煎茶有益健康

红茶是由茶叶经过发酵过程而产生的。乌龙茶的叶子是部分发酵的。煎茶是一种绿茶，因此它只经过很少的加工和发酵。这使得它能够保持高浓度的儿茶素，这种物质对健康有很多好处。

根据马里兰大学医学中心的说法，儿茶素属于一种叫做多酚的化合物，是一种强大的抗氧化剂。抗氧化剂通过中和称为自由基的不稳定分子来防止细胞和遗传损伤。你无法完全避免自由基——它们在你的身体中自然产生，而不可避免的环境影响，如空气污染，也会导致自由基的形成。喝绿茶可以给你的身体提供健康剂量的抗氧化剂，可以帮助中和这些有害分子，降低患某些疾病的风险。

根据2006年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究，绿茶中所含的多酚，如sencha，有助于对抗心脏病。日本东北大学医学院的研究人员栗山新一博士发现，饮用绿茶可以降低心血管疾病的死亡率。

一些研究表明，喝绿茶对抗癌有潜在的好处。根据威斯康辛大学药学院的J.J. Johnson在2010年1月出版的《植物药物》上发表的研究，绿茶多酚似乎显示出预防前列腺癌的潜力。密歇根大学健康系统补充说，绿茶可能有助于降低患结肠癌的风险，但还需要更多的研究来证实绿茶对预防癌症的作用。栗山博士的研究并没有发现饮用绿茶和降低癌症死亡风险之间有任何联系。