炸豆泥既可以是健康食品，也可以是不健康食品——烹饪的不同决定了一切。用动物脂肪制成的炸豆泥胆固醇和饱和脂肪含量可能很高，而用少量橄榄油或菜籽油炸的豆泥脂肪和胆固醇含量相对较低。炸豆泥是一种添加蛋白质、纤维和复杂碳水化合物到你的食物中的健康方式。
比较品牌
当你在购买商业准备的炸豆泥时，仔细阅读营养成分标签。虽然大多数罐装豆类含有丰富的纤维、蛋白质、钾、铁和其他必需营养素，但炸豆泥所含的脂肪、胆固醇和钠却各不相同。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据显示，一个品牌的传统咖啡豆每杯含有217卡路里、3克脂肪、13克蛋白质、12克纤维和1069毫克钠。另一种咖啡每杯含有336卡路里、16克脂肪、12克蛋白质、11克纤维和874毫克钠。两种品牌都提供蛋白质、纤维和其他必需营养素，但有一种品牌的脂肪含量明显更高。
营养价值
炸豆泥和其他豆类富含复杂的碳水化合物、蛋白质、钾、铁、镁和叶酸。炸豆泥提供了不溶性和可溶性纤维，这两种物质对食物的消化和吸收都有重要作用。素食者和那些想要少吃红肉的人，可以从炸豆泥中获得蛋白质和铁元素，而铁元素是一种矿物质，可以在血液中运输氧气。炸豆泥也是钾的良好来源，钾是一种有助于维持正常血压的电解质。
对血糖的影响
干豆的血糖生成指数(GI)较低，GI是一种用来评估一种食物会显著提高血糖水平的工具。炸豆泥富含可溶性纤维，这种纤维可以减缓碳水化合物的消化，降低它们对血糖的影响。血糖生成指数基金会(Glycemic Index Foundation)指出，在饮食中强调低gi食物可能有助于控制食欲，延缓饥饿感，从而保持健康的体重。
低脂食谱
根据美国糖尿病协会(American Diabetes Association)的《糖尿病预测》(Diabetes Forecast)，自己做炸豆泥既快又简单，而且可能是保证你的豆子脂肪和钠含量低的最好方法。将罐装的平豆、红豆或黑豆滤干及洗净，以除去多余的钠，然后将豆子粗捣成泥，与芫荽叶、蒜头、辣椒粉及孜然混合。将捣碎的豆子和切碎的洋葱放入1汤匙中加热。橄榄油是有益心脏健康的低脂食谱。根据《糖尿病预测》，一份含有80卡路里，2.5克脂肪，不含反式脂肪或胆固醇，4克蛋白质和4克纤维。
建议
每周吃两到三次炸豆泥或其他豆类食物代替肉类可以减少你饮食中的饱和脂肪和胆固醇。要吃一顿清淡的墨西哥式晚餐，可以吃炸豆泥、玉米饼、蒸西兰花和新鲜的番茄沙司。西兰花和西红柿里的维生素C可以帮助你的身体吸收炸豆泥里的铁。