蚕豆和毛豆一样，都是绿色的豆科植物，有自己的“豆荚”，你可以买罐装的，新鲜的或干的。蚕豆是一种营养丰富的豆科植物，富含蛋白质和膳食纤维，脂肪含量极低，不含饱和脂肪，是人体健康所必需的许多营养素的极好食物来源，如维生素和矿物质。蚕豆，当作为整体健康饮食的一部分食用时，可能提供心血管方面的好处，并有助于控制体重。
营养丰富
根据水果和蔬菜中更多的物质，蚕豆是一种营养丰富的食物，这意味着它们提供了大量的营养，而不是丰富的卡路里，为身体的正常功能所必需。这些豆子是维生素B1或硫胺素、铁、铜、磷、钾和镁的良好食物来源，每1/4杯豆子可达到每日推荐值（DV）的10%至19%。维生素B1对神经系统功能和能量代谢很重要；铁是负责血液中氧气运输的蛋白质的基本成分；铜和铁一起有助于形成红细胞。铜在保持血管、免疫系统和骨骼健康方面也发挥着作用。磷和镁对保持骨骼强壮很重要，镁和钾有助于调节血压。
蚕豆也是一种很好的叶酸和锰的食物来源，每1/4杯可提供超过20%的维生素D。叶酸支持免疫系统功能，心血管健康，并有助于形成红细胞。锰是碳水化合物、蛋白质和胆固醇代谢所必需的。
促进心脏健康
除了是支持心血管健康的营养素的极好来源外，蚕豆还富含膳食纤维，每1/4杯可提供9克。豆类，如利马豆，是两种膳食纤维的来源，可溶性和不溶性，但特别富含可溶性纤维。食用富含纤维的可溶性食物有助于提高血糖和胆固醇水平。可溶性纤维对降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平特别有效，通常被称为“坏”胆固醇。
辅助重量管理
蚕豆的蛋白质含量也很高，每1/4杯提供10克。根据2010年发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究，遵循热量控制、高蛋白、高纤维饮食的超重或肥胖者比那些遵循标准热量控制、高碳水化合物、低脂肪饮食的人体重减轻更多。参与者包括89名18至65岁的超重或肥胖妇女，她们在10周的饮食后进行随访。高蛋白、高纤维饮食的参与者不仅减少了更多的体重和总脂肪，而且他们还享受到了更低的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。结合蛋白质和纤维含量，蚕豆可以帮助减肥。