凭借其坚实的质地和坚果味，黑眼豌豆制作美味的小菜和丰盛的除了任何汤或炖菜。但是，如果你和大多数人一样，特别是如果你从南方的时候，你可能只享受这些微小的豆类元旦一点点额外的运气的一年的到来。有没有错，你开始每年与一些黑眼豌豆，但包括在你的饮食这些黑眼豆更多的时候可能也有利于你的健康。
黑眼豌豆营养
当涉及到营养包装，你真的不能去错豆子， 包括营养丰富的黑豆。这些咸味豆类是复杂的碳水化合物，纤维和许多必需维生素和矿物质的良好来源。像黑眼豌豆豆类是如此充满良好的营养，他们正在考虑两种蛋白质的食物和蔬菜。
一杯煮熟的黑眼豆豆(165克)包含:
- 160卡路里
- 5克蛋白质
- 34克碳水化合物
- 8克纤维的
- 每日所需钙的16%
- 该DV为铁的10％
- 该DV为镁的20％
- 锌的DV的15%
- 该DV为铜的24％
- 41%的每日需求量的锰
- 该DV叶酸的52％
- 在DV的维生素A的44％的
- 每天所需维生素K的37%
豆类罐头的便利
罐装黑眼豆豆的营养可能和你自己准备豆子的时候有点不同。检查你最喜欢的品牌的标签，比较营养成分。
一杯黑眼豌豆罐头（240克），包含：
- 185个卡路里
- 11克蛋白质
- 33克碳水化合物
- 8克纤维的
- 每天所需钙的4%
- 该DV为铁的13％
- 该DV为镁的16％
- 15% DV的锌
- 31%的铜DV
- 该DV锰的30％
- 该DV叶酸的31％
- 在DV的维生素A的1％的
无论您准备黑眼豌豆自己或使用的罐头品种，你是包装在一个强大的营养一拳。
过多的钠在你的饮食也会增加患高血压和有中风或心脏发作的风险。该美国心脏协会建议你每天的钠摄入量控制在1500毫克以内。
黑眼豌豆罐头的钠含量接近推荐量的一半。如果你时间紧迫，罐装豆子是很方便的，但是如果你想要更健康的选择，那就去买低钠版本的豆子吧240毫克每杯钠的或大约10%的DV。
阅读更多：豆类罐头Vs的营养价值干豆
仔细观察蛋白质
蛋白质是一种重要的营养物质，存在于你身体的每个细胞、器官和组织中。该推荐膳食津贴蛋白质是46克，女性和男性第56天克一天。尽管大多数美国人在他们的饮食中获得足够多的蛋白质，它通常是来自同一个来源。为了更好的健康和营养摄入的膳食指南建议你改变你的蛋白质来源，包括更nonmeat品种。
其中的黑眼豌豆的主要健康的好处是，他们作为一个营养丰富的蛋白质来源。然而，像蛋白质的大多数其他植物来源，黑眼豌豆蛋白被认为是不完整，这意味着它不包含所有必需的氨基酸。但是，只要你每天吃各种营养丰富的食物——全谷物、蔬菜、坚果、种子和瘦肉——你的身体就应该获得保持健康所需要的所有氨基酸。除了神话，你不需要结合不完全蛋白质在同一餐中获得健康益处。
阅读更多：动物蛋白和植物蛋白
黑眼豆豆的好处
毫无疑问，黑眼豆豆的营养价值令人印象深刻，但这种口味清淡的豆子对你的健康也有好处。根据2018年发表在《自然》杂志上的一篇评论文章食品和农业科学，黑眼豌豆的好处包括：
- 降低患糖尿病的风险
- 改善血压
- 降低血脂水平
- 减少炎症
黑眼豌豆的好处是由于它的可溶性和不溶性纤维含量，以及其的植物化学物质，蛋白质和肽。
在你的饮食中包括豆类，如黑眼豆豆，也可能帮助你控制体重，由于纤维，蛋白质和缓慢消化的碳水化合物有助于保持饥饿感了。根据发表在2015年的文章临床糖尿病，经常吃豆不太容易肥胖比nonbean食客。
阅读更多：豆类和血糖
自己做黑眼豆豆
首先，你需要冲洗和分类你的豆类，删除任何看起来不属于它的东西。然后，把你晒干的黑眼豆豆放在一个锅里，倒入足够的冷水，用另外3英寸的水盖住豆子，盖住锅，浸泡8到12个小时。浸泡后，沥干水分，再次冲洗。这是一个重要的步骤，如果你想要避免不舒服的气体那种豆子有生产的名声。
然后，把你的豆放回锅中，盖上清水，用清水3杯，每1杯干豆。将炉子上的锅，把你的豆煮沸，然后降低热煨，让你的豆子炖一个小时。瞧，鲜豆无钠。
加入月桂叶或孜然你的豆，而他们的厨师不仅增添了些许味道，但也改善消化以帮助减少尴尬的气体。
温和味豆可以增加深度，以你的汤，炖或浓汤，或可作为蛋白质为您的沙拉源。你也可以用你的熟黑眼豌豆制作豆腐沙拉。折腾你的豆切碎的葡萄西红柿，红洋葱，黄瓜，香菜，橄榄油和香醋，盐和胡椒调味。或者干脆混合煮熟的糙米豆类营养丰富的小菜晚餐。当然，黑眼豌豆也去伟大的果岭。
阅读更多：如何库克预先浸泡红豆