黑籽的营养价值

开花植物黑草，原产于中东，产生的种子通常被称为黑色种子或黑色孜然。据饮食与健康网站Diet Spotlight介绍，人们在烹饪时用黑籽添加香料，还会食用粉末状的黑籽和黑籽油，以增进健康。粉状的黑籽补充剂以胶囊的形式出售，还有装在瓶子里的油提取物和软胶囊。黑籽油是必需脂肪酸和某些其他营养素的良好来源。

黑籽成分包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、固定油、挥发油、生物碱、皂苷和纤维。黑籽中的碳水化合物包括阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖和木糖。种子还含有钙、铁、钾和钠。由于人们通常食用非常少量的黑籽或使用提取的油作为补充，黑籽本身几乎没有营养价值。

纪念斯隆-凯特琳癌症中心指出，黑籽含有84%的脂肪酸。每茶匙黑籽油补充提供45卡路里，全部来自脂肪。这包括22%的-亚麻酸，一种抗炎的-3脂肪酸，和59%的亚油酸，一种-6脂肪酸。加布·米尔金博士解释说，尽管人们倾向于认为鱼油是omega-3脂肪酸的最佳来源，种子和其他植物来源也有好处。

据Sloan-Kettering报道，黑籽还含有百里醌，它具有抗氧化特性，可能对肝脏有保护作用。黑籽中的奈叶酮可抑制组胺释放，并可减轻过敏症状。

据斯隆-凯特琳说，目前还缺乏对人类的研究来证实黑籽除了有益的脂肪酸含量之外对健康的益处。实验室和动物研究表明，种子的个别成分可能具有抗寄生虫和抗炎作用，可能对免疫系统有益。百里醌和其他成分在动物研究中显示出抗癌作用，减少肿瘤的生长和大小。

黑籽油的标准剂量是每天食用1到2茶匙或2粒胶囊。两种胶囊通常提供1000毫克的黑籽油。斯隆-凯特琳警告说，虽然负面影响很少见，但在研究过程中，高剂量会引起老鼠的肝脏和肾脏问题。