印度饮食食品清单

印度食物以使用香草、香米和咖喱菜肴而闻名。尽管印度人的饮食习惯因地区而异，但大多数传统菜肴都是用简单的食材准备的，如肉类、蔬菜和香料。Mridula Baljekar是厨师，也是《无脂肪印度烹饪》一书的作者，他说，印度菜可以改善你的健康，不管你是希望控制胆固醇水平还是减肥，只要烹饪得当。

咖喱菜是辛辣的菜肴，含有肉，鱼，印度奶酪和/或蔬菜，通常与印度香米。外出就餐时，美国心脏协会(American Heart Association)推荐搭配蔬菜或小扁豆的咖喱，而不是那些含有奶油酱、高脂肪牛肉或羊肉的咖喱，因为它们饱和脂肪和卡路里含量较高。营养丰富的咖喱菜包括蔬菜咖喱、用番茄咖喱酱烹制的咖喱鱼和咖喱干蔬菜。当你准备你自己的咖喱时，用橄榄油或菜籽油，或不粘的烹饪喷雾，使洋葱变成棕色，而不是黄油，并用脱脂或低脂牛奶代替全脂牛奶和奶油。用姜黄、咖喱粉、大蒜和胡椒等天然无脂低钠的调味品来调味。如果可能的话，选择棕色巴斯马蒂米而不是白米，以增加营养和纤维。

Tandoori菜肴包括面包，如印度烤饼和烤肉，肉和蔬菜烤肉串，在一个大的粘土炉中准备。许多tandoori菜肴的脂肪含量都很低，因为烤架本身就会增加烟熏的味道，而且肉通常都浸泡在原味酸奶和天然香料中。美国心脏协会(American Heart Association)推荐tandoori chicken tikka——白肉鸡肉烤肉，作为用高脂肪椰奶烹制的korma菜肴的心脏健康替代品。Tandoori roti是由小麦粉制成的，比像印度烤饼这样的白面包提供更多的营养和纤维。为了进一步减少脂肪，可以要求无油或黄油面包，选择鸡肉、鱼和蔬菜的烤肉串，而不是牛肉或羊肉。Tandoori肉是典型的蔬菜，如切片洋葱和辣椒。如果想要更多的好处，可以要求额外的蔬菜或者新鲜蔬菜沙拉。

小扁豆是豆科植物，或含淀粉的带荚蔬菜，提供大量宝贵的纤维、蛋白质和营养物质，如维生素b和铁。Baljekar建议在你的饮食中加入以扁豆为基础的菜肴，无论你是否是素食主义者。除了营养价值之外，她还说小扁豆用途广泛，易于准备。用扁豆做的印度菜包括木豆塔卡，一种香料扁豆汤;dal makhani，一种奶油扁豆;鹰嘴豆;鹰嘴豆咖喱;还有小扁豆“薯片”，通常作为开胃菜。达尔塔卡(Dal tarka)的脂肪和卡路里通常比奶油菜肴(如木卡哈尼(Dal makhani))要低。当你准备自己的木豆泥时，用低脂牛奶代替椰子或全脂牛奶来适应更健康的环境。 Vegetables make simple, nutritious additions to lentil-based Indian dishes, in restaurants and in your home. Poppers are generally deep-fried at restaurants; however, they can be prepared without oil in your microwave. Since microwaves vary in intensity, experiment with small increments of time to prevent burning.