大多数人一想到对骨骼和牙齿有益的食物就会想到奶制品。哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）表示，虽然乳制品确实是骨形成钙的极好来源，但它并不是这一重要矿物质的唯一或最佳来源。某些蔬菜提供钙和维生素K，这是一种对骨骼健康同样重要的营养素。蔬菜和水果都通过中和血液促进骨骼健康，这有助于减少钙的排泄和相关的骨质流失。
功能
为了建立和维持强壮的骨骼，你需要足够的钙、维生素D和维生素K。这三种营养素共同作用于建立和修复骨骼，维生素D和K在钙的吸收中起着中心作用。维生素D的食物来源很少，不包括水果或蔬菜。绿色蔬菜是维生素K的主要来源，也提供钙。例如甘蓝、萝卜、西兰花、芽甘蓝、欧芹、葱、生菜、芦笋、秋葵、豌豆、豆瓣菜和白菜。
研究性研究
这项中国研究是1983年开始的一项研究，它发现亚洲人患骨折的几率明显低于那些生活在牛奶消费量高的国家的人。亚洲菜很少包括奶制品，但确实包括大量的绿色蔬菜，特别是白菜、花椰菜和卷心菜，它们能提供维生素K和钙。
注意事项
哈佛大学公共卫生学院称，一些含有钙的蔬菜并不是这种矿物质的好来源。这是因为它们还含有草酸，这会阻碍钙的吸收。这些食物包括菠菜和瑞士菜。富含维生素K的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝是钙的更好选择。
保护性福利
当你的血液变得太酸时，身体从骨骼中吸收钙来中和血液。如果这种情况经常发生，而且你没有摄入足够的骨形成营养素、钙和维生素K和D，你的骨骼可能会变得脆弱和虚弱。为了帮助你的身体在不借钙的情况下保持其pH值平衡，你需要食用大量新鲜或冷冻的水果和蔬菜，其中大部分都有天然的碱化作用。
潜在效益
美国医学会将增加能量列为富含水果和蔬菜的健康饮食的好处之一。如果你有更多的精力，你会发现自己变得更加活跃。步行或跳舞等负重运动可防止与年龄有关的骨质流失，并可能增加某些人的骨矿物质含量。根据公共卫生报告，钙摄入量充足的妇女可以期望运动能产生最大的效果。