一想到膳食纤维——几乎每一种水果、蔬菜、谷物、坚果、种子或其他植物性食物中都存在的难以消化的碳水化合物——你可能会想到脆苹果皮、耐嚼的燕麦片或细丝芹菜。然而，牛油果就是一个很好的例子，说明“纤维”这个词有多么容易误导人。牛油果是一种很好的纤维来源，而不是给人以光滑奶油般的果肉的印象。
纤维含量
根据美国农业部的数据，一份2.5盎司的加州牛油果——或大约半个中等大小的水果——含有115卡路里和4.6克纤维。佛罗里达鳄梨每2.5盎司提供近90卡路里和4.3克纤维，这大约是你从四分之一个普通鳄梨中获得的量。尽管它们没有达到高纤维食物的标准，牛油果仍然被认为是纤维的良好来源。无论你是喜欢小块厚皮的加利福尼亚哈斯还是大块光滑皮的佛罗里达富尔特，你都能从这两种食物中获得每日所需纤维量的18%左右。
纤维质量
因为纤维有很多种形式，一般是根据它通过肠道时与水的相互作用来分类的;那些在水中分解的是可溶性的，而那些与水结合的是不可溶性的。尽管它们确实在某种程度上相互作用，但每种类型都有特定的健康益处。可溶性纤维可以防止血糖水平过快上升，促进健康的胆固醇水平。不溶性纤维能促进消化和正常排便。根据美国农业部的计算，加州牛油果中有超过60%的纤维是不溶的。佛罗里达牛油果的不溶性纤维含量更高，约占该水果总含量的80%。
纤维摄入量
根据俄勒冈州立大学的Linus Pauling Institute的说法，基于纤维丰富的食物吃富含纤维丰富的食物的饮食的人更有可能是瘦弱的，并且不太可能发展心脏病和糖尿病。即使面对这些重要的健康益处，大多数美国人也不吃高纤维饮食。您应该消耗的光纤量取决于您的热量摄入量，这就是为什么纤维需要随着年龄的增长而降低。基于平均卡路里要求，大多数男性和妇女到50岁时，分别达到约38克和25克纤维。年龄较大的男性和女性可以分别为30克，每天21克，分别满足纤维需求。
注意事项
像大多数富含纤维的食物一样，牛油果也含有许多其他重要的营养物质。它们是钾、维生素E、维生素B-6、叶酸和烟酸的良好来源。它们也是单不饱和脂肪的极佳来源，众所周知，作为低饱和脂肪饮食的一部分，食用单不饱和脂肪有助于降低高胆固醇水平。用叉子捣碎的牛油果制成的快餐酱比黄油或蛋黄酱要健康得多。将牛油果丁、葡萄番茄片、洋葱末、薄荷末和整个蓝莓与烤鱼一起食用。你甚至可以将它们与纯可可粉、牛奶、一点蜂蜜和一滴香草混合，做出更有营养但同样美味的巧克力布丁。