一克碳水化合物含有多少卡路里？

根据美国食品和药物管理局实际上，碳水化合物有四种，分别是淀粉、糖、糖醇和纤维:

• 糖是最简单的碳水化合物，天然存在于水果、蔬菜和牛奶中。加了很多糖食物。
• 淀粉是由许多糖单元结合在一起形成的，天然存在于土豆等蔬菜以及小麦、大米和玉米等谷物中。
• 糖醇天然存在于各种水果和蔬菜中，含量很少，还可以作为低热量的甜味剂添加到口香糖、奶制品甜点和糖果中。
• 膳食纤维可溶解或不溶于水，存在于水果、坚果和种子、蔬菜、全谷物和豆类中。够了高纤维食物有助于防止便秘，让你感到饱腹感，并可能干扰饮食脂肪和胆固醇的吸收。

糖和淀粉是最常见的碳水化合物，每克4卡路里的碳水化合物对这类碳水化合物是有益的。(事实上,英国营养基金会指出每克碳水化合物的确切热量是3.75卡路里，但四舍五入使事情变得更简单。）

在卡路里方面，纤维和糖醇实际上略有不同。传统上认为纤维是无热量的，但是FDA规定可溶性纤维应该被标记为每克2卡路里每克含0到3卡路里的糖醇。

你已经知道了碳水化合物的卡路里含量，但别忘了蛋白质和脂肪也能提供卡路里。的美国农业部说蛋白质每克含有4卡路里，和碳水化合物一样，但脂肪的卡路里含量是前者的两倍多，每克9卡路里，这意味着过量摄入脂肪卡路里而不是碳水化合物和蛋白质。那么，为什么人们如此担心碳水化合物会使人发胖和不健康呢?

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原因可能是很多人听到“碳水化合物”这个词时，只会想到饼干、甜点和甜甜圈等食物，把所有的碳水化合物都归为“对你有害”的一类。

事实上哈佛大学公共卫生学院解释说，饮食中的碳水化合物是身体的主要能量来源，提供葡萄糖，为呼吸、思考、行走和跑步等各种活动提供能量。

哈佛大学公共卫生学院的建议是关注碳水化合物的质量，而不是关注每克碳水化合物的确切热量，或者一种碳水化合物中含有多少卡路里。使碳水化合物中的卡路里有价值意味着选择更多的碳水化合物，如未经加工或最低限度加工的全谷物、蔬菜、水果和豆类。它们提供维生素、矿物质、纤维和许多重要的植物营养素。

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要减少的碳水化合物包括白面包、糕点、饼干、苏打水和其他高度加工或含糖的食物。这些食物含有易于消化的碳水化合物，可能会导致体重增加，干扰体重减轻，并促进糖尿病和心脏病。