减肥是应用物理学中最基本的练习。你消耗的卡路里越多，你减的体重就越多。不同的食物可以帮助或阻碍你减肥的努力，这取决于它们的营养成分和卡路里组成。玉米淀粉是许多食物中常见的成分，在这个等式中处于不利地位。
减肥的基本知识
你的身体每次吃东西都会吸收卡路里。它通过每天的活动来燃烧卡路里。如果你摄入的卡路里比你消耗的要多，你的身体就会把多余的卡路里储存为脂肪，你的体重就会增加。如果你燃烧的比你吸收的多，你的身体就会吸收储存的卡路里来弥补差额。你燃烧脂肪，减轻体重。
卡路里和减肥
尽管许多流行的节食法承诺没有它也有效果，但是计算卡路里是健康减肥的核心。俄勒冈州健身教练本·科恩(Ben Cohn)说，为了减肥，你需要有意识地摄入比燃烧的卡路里更少的热量，从而造成热量不足。健康顾问玛雅·保罗(Maya Paul)建议每天摄入500到1000卡路里的热量，这样可以快速而安全地减肥。
好的卡路里，坏的卡路里
当你实行限制卡路里饮食时，最大限度地吸收卡路里是很重要的。哈佛大学营养学家沃尔特·威利特在《吃，喝，保持健康》一书中指出，首先要减少的食物应该是那些热量高但营养价值低的食物。美国农业部的统计数据显示，玉米淀粉每盎司含有100卡路里的热量，但其所含的维生素、矿物质和蛋白质却很少。
淀粉和血糖
威利特报告说，在健康和减肥方面，玉米淀粉等淀粉可能和纯糖一样糟糕。淀粉会迅速分解，它们所含的糖分会充斥你的血液。作为回应，你的胰腺会释放大量的胰岛素来处理糖。不幸的是，你的胰腺在消化完淀粉中的所有糖分后，还会继续以这个速度释放胰岛素一段时间。你的身体会对过量的胰岛素做出反应，渴望更多的糖——导致饥饿感和正餐之间的零食减肥。
玉米淀粉和减肥
玉米淀粉是一种高糖、低营养的卡路里，你的身体可以不需要。威利特建议，无论你是否在节食，都要完全避免食用像玉米淀粉这样的食物。虽然这可能是一种过度反应，但营养数据明确指出，玉米淀粉是一种最好的减肥效果应该避免的食物。