低蛋白蔬菜

除大豆外，植物蛋白缺乏动物性食品中所含的一种或多种必需氨基酸。虽然你可以通过精心计划的素食饮食获得大量的必需氨基酸，但在包括动物制品在内的平均饮食中，大多数种类的蔬菜只占蛋白质摄入的一小部分。

美国食品和药物管理局指定了营养素和常量营养素的日摄入量，这代表了特定营养素的建议摄入量。以2000卡路里的饮食为基础，成年人每天的蛋白质摄入量为50克。一个好的蛋白质来源可以提供5到10克蛋白质。一种蔬菜要想成为低蛋白质来源，它必须含有4g或更少的蛋白质。

虽然蔬菜的蛋白质含量因种类而异，但大多数蔬菜被认为是低蛋白质的。每份绿色蔬菜，如生菜、卷心菜、甜椒和芦笋只能提供1到2克蛋白质。西兰花和菠菜是例外，每一份分别提供4克和5克。橙色蔬菜，包括胡萝卜、甘薯和南瓜也只有1到2克。

淀粉类蔬菜通常比其他品种的蛋白质含量更高。例如，甘薯和玉米可以提供3到4克的蛋白质。根据美国农业部的说法，豌豆是一种很好的蛋白质来源，每一杯豌豆能提供8克以上的蛋白质。

各种各样的食物，包括蔬菜，至少含有一些蛋白质，有助于蛋白质的摄入。除了豆类，蔬菜的蛋白质含量一般不被认可。蔬菜是其他几种营养物质的良好来源，包括钾、维生素A、维生素C和纤维。在你的饮食中多样化蔬菜，以确保你得到不同类型的营养好处。

大多数人获得足够的蛋白质，不计算克。获得太多的蛋白质是不可能的，除非你的饮食中包含的高蛋白质的食物，如肉类和家禽不成比例。一般情况下，你的热量的10％到35％应该来自蛋白质，根据美国疾病控制和预防。患有肾脏疾病的个体可能需要遵循低蛋白饮食，应该从健康专家提醒求制定合适的饮食计划。

根据美国农业部的说法，干豆和豌豆既可以作为蔬菜，也可以作为肉类和豆类中的蛋白质来源。如果你吃肉，鱼和家禽，干豆类和豌豆通常算作水果和蔬菜的摄入量。豆类，如大豆、鹰嘴豆、芸豆、黑眼豆和斑豆，都是很好的蛋白质来源，一杯的量能提供11克或更多蛋白质。另一方面，一些种类的蔬菜是不含蛋白质的，包括芹菜、大葱和萝卜。