如果你患有皮炎，一种会导致皮疹、红肿或鳞屑的慢性皮肤病，减少镍的摄入量可能有助于控制病情。然而，要遵循一种完全不含镍的饮食是不可能的，因为镍存在于大多数食物中，而且镍的浓度根据季节和土壤中的金属含量有很大的不同。选择镍含量低的食物，避免那些镍含量高的食物，比如全谷物、可可、大豆、干果、茶和巧克力。在和你的医生谈过之前，不要试图仅仅通过饮食来自我治疗皮炎。
食用精制谷物
虽然燕麦、荞麦、麦麸和燕麦麸富含纤维、维生素和矿物质，但它们也是镍含量最高的食物，每公斤镍含量约为0.5毫克。经常选择营养丰富的精制白面粉，使用玉米粉或其他全麦食品，如黑麦，如果有的话，也要适量。用白米、精制的玉米制品如玉米片和普通的，而不是全麦的意大利面来充实你的谷物选择。
多吃乳制品
所有的普通乳制品，包括黄油、奶酪、牛奶和酸奶，镍含量都很低，每公斤食物中的镍含量不到0.1毫克。避免食用含有燕麦、坚果或种子的奶制品，比如含有格兰诺拉麦片、杏仁、核桃和葵花籽的酸奶。所有的坚果和种子都富含镍。此外，避免食用巧克力牛奶、牛奶巧克力糖果或任何与可可粉混合的奶制品。
选择瘦肉
瘦肉牛肉、猪肉和家禽的镍含量都很低。在低镍饮食中，大多数鱼类也是可以接受的，但某些鱼类，包括鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼和鲱鱼，以及各种贝类，通常金属含量很高，应该避免食用。烹调肉类时，不要使用镀镍或不锈钢的餐具、平底锅或锅，特别是如果一道菜含有酸性成分，如西红柿或柑橘汁。器皿、煎锅和锅中的镍会渗透到你准备的食物中。
小心挑选水果和蔬菜
大多数新鲜和冷冻水果和蔬菜都可以吃低镍的饮食。黄瓜、卷心菜、胡萝卜、土豆、南瓜、蘑菇、苹果、梨和草莓都是不错的选择。当使用绿叶蔬菜时，尽可能选择幼苗和叶子，因为随着植物年龄的增长，叶子中的镍含量会增加。避免黄豆，鹰嘴豆和所有新鲜的和干的豆类——例如扁豆和豌豆——吃水果而不是菠萝，覆盆子和无花果。不要使用罐装食品，因为罐装食品中的镍会增加食物中的金属含量。