大多数人摄入维生素和补品来增强他们的身体机能。例如，维生素C是一种天然的抗氧化剂，可以对抗体内破坏细胞的自由基。有些食物补充剂实际上是通过减少抗体来伤害身体的。抗体是人体产生的蛋白质，用来攻击引起疾病的细菌、真菌或病毒等抗原。虽然维生素C和其他营养物质可以对抗疾病，但有些补充剂会降低抗体，从而对人体免疫系统产生负面影响。
有些维生素能抑制抗体的发育。
ω- 6脂肪酸
-6脂肪酸是一种人体无法产生的生存必需的化学物质。富含omega-6脂肪酸的食物，包括油、起酥油、核桃和葵花籽，也会对免疫反应产生负面影响。欧盟食品信息委员会报告说，高脂肪饮食会抑制抗体的产生，从而损害免疫反应。该委员会的报告称，“高脂肪饮食似乎会抑制免疫反应，从而增加感染的风险。”减少饮食中的脂肪含量可以提高免疫活性。”
维生素和牛奶中的钙
牛奶是钙、维生素A和维生素d的最佳营养来源之一。喝牛奶补充钙和维生素的人也会受到喂给奶牛的牛生长激素的影响。这些用来增加牛奶产量的激素可能会降低免疫反应。社会责任医生组织引用了加拿大卫生部的一项研究，该研究发现20%到30%的实验动物免疫系统呈阴性反应。
维生素和麸质补充剂
非处方营养补充剂通常涂上一层涂层，以防止消化不良。这种涂层通常含有谷蛋白，这对乳糜泻患者的健康有危害。乳糜泻对谷蛋白有消化不良，这使得被包裹的维生素成为阻碍而不是帮助。食用谷蛋白的乳糜泻患者会破坏自己的免疫系统。当消化并在血液中分散时，谷蛋白触发免疫系统释放特定的抗谷蛋白抗体。这些抗体变得混乱，并开始攻击健康组织和血液中的其他抗体。抗体的分解使从麸质包裹的维生素中获得的营养变得毫无用处。
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