复合糖表

根据美国营养与饮食学会的研究，全谷物是一种复杂的碳水化合物，它能提供维持家庭健康和强壮所必需的维生素、营养素和矿物质。它们还含有膳食纤维，有助于降低心脏病、癌症、糖尿病和其他健康并发症的风险。例如，一片白面包中的单糖只含有0.6克纤维，而一片小麦面包中的复合碳水化合物含有1.9克纤维。全谷物保留了被磨碎的食物不再具有的麸皮和胚芽。

豆类是淀粉类食物的一部分，含有复杂的碳水化合物。例如，据奥黛丽·恩斯明格在《食物与营养百科全书》一书中介绍，菜豆、菜豆和黑豆含有复杂的碳水化合物和大量的蛋白质。MedlinePlus recommends eating lentils and dried peas to increase complex carbohydrate intake and healthy nutrients.

全麦意大利面是复杂碳水化合物的极佳来源。根据g·马扎(G. Mazza)的《功能食品》(Functional Foods)一书，由于它是用未经精制的小麦制成的，它保留了大部分的营养价值，包括存在于小麦麸皮中的植酸、酚酸和阿魏酸。用磨碎的面食代替全麦面食也能提供必要数量的纤维。