乳清蛋白与老年人肌肉萎缩

随着年龄的增长，良好的饮食习惯和有规律的锻炼变得更加重要。最近的研究表明，含有优质蛋白质(如乳清)的饮食有助于减少与年龄有关的肌肉萎缩。艾伦·海斯博士是维多利亚大学运动代谢研究的研究员，他报告说，延缓肌肉的逐渐丧失对健康的衰老至关重要。要理解为什么乳清蛋白有用，你需要了解一些关于奶酪制作的知识。

当她看到那只蜘蛛时，玛菲特小姐实际上正在吃凝结的牛奶。当牛奶被酸化时，一些蛋白质或酪蛋白会凝结成一种叫做凝乳的胶状物质。留在凝乳周围的白色液体叫做乳清。当凝乳被压制和过滤，固体最终变成奶酪。从前，乳清被扔掉了。然而，作为牛奶的一种成分，乳清的高营养价值现在已被普遍接受。

医生称年龄相关性肌肉萎缩症为骨骼肌减少症。你的祖父母可能认为这是不可避免的。然而，健康专家现在对肌肉流失的过程有了更好的理解。无论你的年龄多大，肌肉作为正常新陈代谢的一部分一直在被分解。然而，在老年人中，肌肉重建或合成代谢会减慢。代谢生物学中心的助理教授Christos Katsanos报告说，营养补充是增加老年人肌肉合成代谢的重要方式。肌肉无力会对健康造成严重影响。例如，如果腿部肌肉不稳，你就更容易摔倒并受伤。所以，随着对肌肉减少症理解的不断进步，你不应该接受肌肉减少症是衰老不可避免的结果。

当肌肉蛋白被分解为氨基酸时，它们被释放到血液中。老年人的肌肉不能全部恢复，所以肌肉会逐渐减少。均衡的氨基酸混合物通过增加血液中的氨基酸水平来刺激肌肉的积聚。人体无法制造的必需氨基酸甚至更有效。德克萨斯大学医学分部的Elena Volpi教授报告说，老年人对血液中氨基酸水平升高的反应和年轻人一样好。

伊利诺斯大学指出，乳清含有广泛的蛋白质，包括-乳球蛋白、-乳蛋白、免疫球蛋白和被描述为抗病因子的蛋白质。这些富含必需氨基酸的蛋白质有助于使乳清蛋白对维持骨骼肌有用。Katsanos报告说，摄取乳清蛋白比摄入等量的氨基酸作为补充要有效得多。这是因为乳清也会刺激血液中的胰岛素水平。如果你在运动后只摄入15克乳清蛋白，你会比服用含有同等氨基酸的补充剂更有效地改善肌肉的积聚。

不幸的是，这不仅仅是补充你的饮食蛋白质的问题。艾伦·海斯博士指出，阻力训练或体育锻炼也可以在延缓肌肉减少症中发挥重要作用。乳清蛋白如果在运动后的几个小时服用会更有效。当你的肌肉组织最能吸收氨基酸时，血液中的氨基酸水平就会提高。因此，你可以延缓肌肉萎缩。