碳水化合物，与脂肪和蛋白质一起，构成食品的主要类别之一。提供人体能量，尤其是大脑，是碳水化合物的主要功能，指出MEDLINE加。碳水化合物分为两组：简单的碳水化合物，其中有一个或两个糖和更迅速地吸收，复合碳水化合物，它有三个或更多的糖和被吸收更慢。建议人来自碳水化合物的总热量的40％和60％之间获得，虽然复杂的碳水化合物是首选。然而，并非所有简单的碳水化合物是高度加工的食品具有丰富精致的单糖，它提供了很少的营养发现。一些在各种食物来源自然发生。
果糖
果糖是水果中天然存在一种糖组成的简单碳水化合物，指出MEDLINE加。虽然，因为它伴随着维生素等营养成分，高度加工的果糖，像在软饮料和其他高度精制食品，通常是在高果糖玉米糖浆的形式，发现从水果来源果糖是有益的，已被证明具有健康的负面影响。环球邮报报道，最近的一项研究这表明，虽然所有的糖容易养活癌细胞，果糖是癌细胞分裂的强大催化剂。
半乳糖和乳糖
半乳糖是天然存在豌豆和在牛奶产品之一surgar分子构成的碳水化合物简单，尽管它在乳糖，这是葡萄糖和半乳糖的由双糖发现更通常，根据Vertual化学簿。每出生有1.8万名婴儿中，有一个都会有遗传缺陷和无法消化乳糖。然而，这种情况会纠正自己因为在酶的开发代谢半乳糖成熟的结果。
麦芽糖
麦芽糖在一些蔬菜和啤酒中发现，指出MEDLINE加。麦芽糖是双糖，由两个葡萄糖分子构成。麦芽糖，也被称为麦芽糖，在自然界中至少通常发生。在制作啤酒过程中，大麦谷粒必须“麦乳精”，它带来的粮食可能的最高淀粉含量的地步。然后糖被酵母菌发酵产生的啤酒。
蔗糖
蔗糖是一种双糖，由果糖和葡萄糖分子组成。蔗糖通常用作食糖。它也存在于枫糖浆、红糖、糖粉和甜菜糖或蔗糖中。Medline Plus指出，这些糖，可能除了枫糖浆，被认为是提供卡路里的精制糖，但缺乏其他营养，如维生素、纤维和矿物质。由于这个原因，来自精制糖的热量被认为是“空热量”，会导致体重增加。Medline Plus指出，选择含有维生素的碳水化合物和其他来自水果等天然来源的营养物质，而不是蔗糖，是最健康的。