红叶莴苣营养信息

红叶生菜自然有资格作为一个无热量的食物，根据美国食品和药物管理局的规定。它也不含脂肪和主要由水。这些营养品质创造低能量密度，这使得红叶生菜宝贵的体重管理。你可以吃一个合理的部分和手感十足，同时获得维生素A和维生素K的提升

红叶莴苣很容易被认出来，它的叶子松散，带有轻微的红色到深红色-紫色的阴影。它的营养成分和绿叶莴苣和长叶莴苣差不多，但长叶莴苣的维生素a是绿叶莴苣的两倍。红叶莴苣的货架期比其他品种的生菜短，但所有品种都极易腐烂，应在一周内食用。为了减少细菌生长的风险，将生菜冷藏两小时。一杯切碎的红叶莴苣含有4卡路里热量和1克碳水化合物。你会得到一点纤维，但在一杯中只有大约1克。

大量的物质属于维生素A的范畴，但根据莱纳斯鲍林研究所，它们都被归类为类维生素A或类胡萝卜素。维生素A对健康有益，比如正常视力、健康皮肤和免疫支持。红叶莴苣富含类胡萝卜素，主要是-胡萝卜素。你的身体可以将-胡萝卜素转化为视黄醇，这样就可以补充你每天所需的维生素a。你还可以得到少量的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质，它们在眼睛里是抗氧化剂。一杯红叶莴苣含有2098个国际单位的维生素A，约占推荐膳食允许量3000个国际单位的70%。

你的身体使用维生素K来形成蛋白质，而这些蛋白质最著名的是造成血凝块。然而，这些维生素k依赖蛋白还发挥着其他重要的作用。它们通过调节钙进入骨骼的运动来帮助保持骨骼密度。根据2013年1月发表在《分子科学趋势》上的一篇评论，其他由维生素K制成的蛋白质可以抑制血管中矿物质的积累，这可能有助于防止动脉硬化。你可以从一杯红叶莴苣中获得40微克的维生素K。这个量提供了女性每日推荐摄入量的44%和男性每日推荐摄入量的33%。

根据美国食品和药物管理局的说法，要想成为一种营养物质的良好来源，食物必须在每份食物中至少提供该营养物质推荐摄入量的10%。虽然红叶莴苣并不是其他营养物质的良好来源，但一杯红叶莴苣可以提供少量的硫胺素、核黄素和维生素B-6。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，同样份量的食物还含有0.34毫克铁，相当于女性推荐膳食摄入量的2%和男性推荐膳食摄入量的4%。