如果你遵循的是控制卡路里的饮食，那么像莴苣和卷心菜这样的绿叶蔬菜是你饮食中明智的选择。根据美国农业部的指导方针，两杯的份量相当于一杯蔬菜，所以你吃完饭后会感到很满足。此外，这两种蔬菜所含的卡路里几乎可以忽略不计，有助于减肥。卷心菜和生菜都有营养价值，可以增加纤维的摄入量，但它们的维生素含量不同。
营养素和纤维
卷心菜和生菜的卡路里含量都很低——2杯切碎的卷心菜只含有36卡路里，而同等分量的绿叶生菜含有10卡路里。这些热量主要来自碳水化合物，它为你的细胞提供燃料，以及少量的蛋白质和脂肪。卷心菜比绿叶生菜提供更多的纤维。每两杯含有3.6克膳食纤维——男性每日建议摄入量的9%，女性14%。绿叶生菜提供的纤维少得多，每份只有1克。
维生素A含量
生菜，而不是卷心菜，是维生素A的极佳来源。你的身体使用维生素A来制造视紫红质——一种对健康视力至关重要的化学物质——以及维持健康的白血球和皮肤组织。2杯切碎的绿叶生菜含有5332国际单位的维生素A——你每天需要的所有维生素A。同样一份卷心菜只含有137国际单位的维生素A，大约是女性每日建议摄入量的6%，男性是5%。
维生素K的内容
生菜和卷心菜都是维生素K的极佳来源。两杯蔬菜中的任何一种都能提供女性一天所需的维生素K。生菜提供了男性每日建议摄入量的85%，而卷心菜提供了73%。维生素K可以帮助激活与凝血有关的7种蛋白质，所以它在你形成血块的能力中扮演着重要的角色。它还能激活三种参与骨骼发育的蛋白质，从饮食中摄取足够的维生素K能促进骨骼健康。
维生素C含量
卷心菜，而不是生菜，是维生素C的良好来源。富含维生素C的饮食有几大益处——它能保持皮肤健康，强健骨骼，支持新陈代谢，并能帮助你产生调节情绪的化学信使。它还能对抗疾病，包括中风和冠心病。一份切碎的卷心菜含有51毫克的维生素C，分别占男性和女性每日建议摄入量的57%和68%。另一方面，一部分绿叶生菜只含有7毫克的维生素C。