从木桶里拿起无谷蛋白面包的女人。
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瓜尔胶是一种稳定剂和增稠剂，从瓜尔豆或花束豆植物，是印度本土。瓜尔胶经常被用作无谷蛋白烘焙食品中的谷蛋白替代品，也存在于冰淇淋、布丁和肉汁等食品中。“实际食用”网站称，它比玉米淀粉更能增稠。
步骤1
把配方中使用的液体量加起来。将总夸脱换算成夸脱;1夸脱等于4杯，1杯等于16汤匙。和1汤匙。= 3茶匙。鲍勃的红磨坊(Bob's Red Mill)的弗朗西斯卡•贝瑞尼(Francesca Berrini)写道，在肉汁等热门食谱中，每夸特液体应使用1至3茶匙。瓜尔胶。对于冷的食谱，比如沙拉酱，用1到2茶匙。每夸脱。
步骤2
将瓜尔胶与沙拉酱配方中要求的任何油充分混合。你只需要很少的量，少于1/2茶匙。每2杯。Berrini建议在继续制作剩下的食谱之前，用搅拌机把这两种食物混合在一起。
步骤3
如果你打算使用瓜尔胶作为替代品，将配方中的黄原胶用量乘以1.5。网站说你可以用瓜尔胶代替黄原胶，但是你必须添加比黄原胶多50%的瓜尔胶。Berrini说黄原胶是由一种以大豆和玉米为食的有机体形成的，对玉米和大豆过敏的个体的风险尚不清楚。取代瓜尔胶就可以消除这种风险。
提示
Berrini指出，柠檬等酸性食物可以防止瓜尔胶完全变稠。
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