橄榄是长在树上的水果。当完全成熟，它会变成黑色;然而，并不是所有的成熟的橄榄自然是黑色的。处理方法，如发酵，或暴露于空气中可导致这种水果转较暗的颜色。橄榄颜色，产地，大小，形状和风味变化。据加州稀水果种植者网站，橄榄不能食用马上树的;他们需要特殊的处理，以减少他们的高度苦味。橄榄提供了多种健康益处。
说明及组成
橄榄生长在被称为油橄榄树。这棵树的名字描述了这种水果和其原籍组成。“油橄榄”在拉丁语中是“油”，反映橄榄的脂肪含量非常高。像腰果，在橄榄脂肪75％来自油酸，单不饱和脂肪提供的健康益处，如抗炎和降低胆固醇。“油橄榄”指的是橄榄油的天然产地;欧洲的地中海地区。
“E”的重要来源
维生素E是一种抗氧化剂营养支持免疫系统功能和保护身体的细胞，特别是那些在脑，肺和红血细胞的，免受损坏。根据2006年发表在“营养学杂志”全国健康和营养调查的结果，维生素E，铁和钾一起，是一种营养在大多数美国人的饮食普遍缺乏。黑橄榄一杯符合推荐的每日价值或DV的维生素E和超过20％，根据美国国立卫生研究院，高不饱和脂肪的食物，如油，坚果，橄榄和种子，提高摄入这种营养素吸收。
心脏健康的脂肪
大多数的黑橄榄的脂肪是对心脏有益的单不饱和脂肪。事实上，在出一杯的14.4克总脂肪，10.5克是单不饱和脂肪，如脂肪鳄梨和澳洲坚果中发现。橄榄是不饱和脂肪的最佳食物来源之一。According to the U.S. Department of Agriculture Dietary Guidelines for Americans, for optimum health, the fat you eat should be from foods rich in mono-and polyunsaturated fats, as these fats may lower LDL or "bad" cholesterol levels and increase HDL or "good" cholesterol levels.
消炎（药
虽然黑橄榄提供了多种健康益处，应全面，营养丰富，脂肪控制，富含纤维的饮食环境中享用。一些在你的饮食中饱和和反式脂肪应替换，不添加到，食物中富含单和多不饱和脂肪。另外，罐头，去核黑橄榄高钠。六整体，去核，黑橄榄，从罐头，提供270毫克钠，或推荐的每日上限大约12％。对于心脏健康的饮食，就看你的钠摄入量，即使它来自健康的食物是很重要的。
注意事项
虽然黑橄榄提供了多种健康益处，应全面，营养丰富，脂肪控制，富含纤维的饮食环境中享用。一些在你的饮食中饱和和反式脂肪应替换，不添加到，食物中富含单和多不饱和脂肪。另外，罐头，去核黑橄榄高钠。六整体，去核，黑橄榄，从罐头，提供270毫克钠，或推荐的每日上限大约12％。对于心脏健康的饮食，就看你的钠摄入量，即使它来自健康的食物是很重要的。