古埃及人认为蘑菇是不死的植物，虽然他们可能不会帮你永远活着，蘑菇提供养分，保持身体健康。蘑菇有许多种类，包括白色按钮，波托贝洛和香菇。你可以烧烤，炒或烤它们，将它们添加到蘸料，酱汁和汤，或与他们顶部沙拉。无论怎样，你选择吃蘑菇，它们将让你一步步接近满足您的需要进行很多的你通常不会在农产品区找到维生素。
维生素B-1，B-2和B-3
的白色蘑菇一杯提供你与DRI为硫胺素，维生素或7％的B-1;所述DRI为核黄素或维生素B-2，对男性和女性的35％的30％;和DRI的22％为烟酸或维生素B-3，对男性和女性的25％。B族维生素让你产生能量，代谢脂肪和蛋白质，并保持你的皮肤，头发，眼睛，肝脏和神经系统的健康。香菇和蘑菇portobella在硫胺素和核黄素略低，但在烟酸较高，而平菇比所有这三种维生素含量更高。
维生素B-6
蘑菇实际上可能会提高你的情绪，特别是香菇和蘑菇portobella。一百克，或约五全香菇，含有DRI的23％的维生素B-6成人19至50岁。portobella蘑菇之一杯含有10％，平菇一杯含有7％，白色蘑菇之一杯包含这种维生素的DRI的8％。维生素B-6可以让你做出影响你的心情，调节身体的内部时钟激素是正常的大脑发育和功能至关重要。
维生素D
蘑菇是当你在选购产品的维生素d你唯一的选择。他们制造维生素d你做同样的方式 - 当暴露在阳光下。蘑菇通常生长在黑暗中，但有些在紫外线光下生长，以促进维生素d的生产。“健康”杂志援引尔portobella蘑菇为例 - 一杯含有400个国际单位，或66％，维生素D维生素d的DRI的钙工作，以构建你的骨头，让他们坚强。2012年的文章赫芬顿邮报网站上鼓励你离开你的蘑菇在阳光下，以增加他们的维生素d的含量。
其他维生素
蘑菇给你少量的叶酸，维生素B-12和维生素C。叶酸对快速生长的细胞至关重要，你需要它来制造遗传物质，并保持你的大脑正常运作。维生素B-12与叶酸协同作用，改善你的免疫系统和情绪，对你的神经细胞和遗传物质尤为重要。你的身体利用维生素C形成皮肤、韧带、血管和肌腱所必需的蛋白质。你还需要它来愈合伤口，保持你的骨骼和牙齿健康。