大多数人要么讨厌蘑菇，要么喜欢。如果你属于后者，并且想知道蘑菇中是否含有碳水化合物，以下是你需要知道的。
提示
蘑菇确实含有一些碳水化合物；蘑菇中碳水化合物的确切数量因蘑菇的种类而异。
蘑菇通常被归为蔬菜科，但它们既不是水果也不是蔬菜。它们属于第三类有机体：真菌类。是的，蘑菇是真菌。
根据科罗拉多州综合食品安全卓越中心在美国和世界各地，蘑菇(包括白纽扣菇、portobello蘑菇和cremini蘑菇)、牡蛎和香菇都是最受欢迎的蘑菇。
阅读更多:蘑菇鉴定:你的食用蘑菇指南
蘑菇中的碳水化合物和卡路里
蘑菇确实含有碳水化合物;然而，他们的碳水化合物含量很少。碳水化合物和其他营养物质的含量根据蘑菇的种类略有不同。
例如，美国农业部指出，一份100克的白蘑菇含有3.26克碳水化合物。的碳水化合物含量波多贝罗蘑菇几乎相同；一份100克的食物含有3.87克碳水化合物。牡蛎蘑菇和香菇的碳水化合物含量稍高；一份100克的牡蛎菇6.09克碳水化合物和相同份量的碳水化合物香菇含有6.79克碳水化合物。
考虑到它们的碳水化合物含量如此之低，蘑菇是兼容的低碳水化合物饮食比如酮类饮食。它们也与其他减肥饮食相兼容，因为它们的卡路里含量也很低。根据美国农业部的说法，100克白蘑菇只含有22卡路里的热量。蘑菇中的碳水化合物和卡路里还含有其他几种营养成分。
阅读更多:吃太多蘑菇危险吗?
维生素D和其他营养素
北达科他州立大学推广服务中心列出了纤维，铜，钾，硒和B族维生素比如蘑菇中的叶酸，烟酸和核黄素。
事实上，2014年11月发表在杂志上的一项研究今天的营养蘑菇不仅提供了水果和蔬菜中常见的营养物质，也提供了肉类和谷物中常见的营养物质。
研究发现，蘑菇可以提供人体每日所需铜、烟酸、泛酸和硒的10%到20%，还可以提供人体每日所需核黄素的20%以上。
科罗拉多州大学解释说，有些蘑菇也含有丰富的维生素D。许多种类的蘑菇都含有麦角固醇，这是一种暴露在紫外线下可以转化为维生素D的化合物。虽然这一过程在蘑菇生长的过程中自然发生，但供应商也可以通过将蘑菇暴露在紫外线下15至20秒来加速这一过程。
2015年11月的一项研究发表在《自然》杂志上高级研究杂志他指出，虽然维生素D缺乏是常见的，但这种营养对骨骼的形成至关重要，而且还涉及身体几乎所有其他器官和组织的正常运作，包括心脏、大脑、肌肉、皮肤和免疫系统。
为了帮助你增加维生素D的摄入量科罗拉多州立大学建议，当你在杂货店购物时，寻找标有“每日100%维生素D”标签的蘑菇包装。
阅读更多:蘑菇到底是什么——它能帮你减肥吗?