甲状腺，位于正下方的颈的前部的语音盒，是一个2英寸的压盖具有两个瓣。人体的新陈代谢和钙平衡主要是由甲状腺调节。由甲状腺分泌的T4和T3激素刺激身体组织，以产生蛋白质。他们还增加氧气的由细胞的使用量。甲状腺释放降钙素的激素调节钙水平。两个主要的疾病折衷甲状腺功能减退症是，这是一个活跃的甲状腺下，和甲状腺功能亢进症，甲状腺过于活跃。马里兰大学医学中心的报告说，大多数甲状腺问题与药物治疗和手术治疗，虽然各种食物会影响甲状腺功能。
硒
德克萨斯州的脊椎指压治疗师大卫·威廉姆斯医生治疗多种疾病，他说硒是甲状腺控制钙吸收的重要成分。他建议有甲状腺疾病的病人，或者那些想要保持健康甲状腺功能的人，在他们的日常饮食中包括富含硒的食物。富含硒的食物包括海鲜、贝类、鸡蛋、牛肝和牛肾。小麦胚芽、芝麻、巴西坚果、蘑菇、大蒜和洋葱也是硒的良好来源。
硫胺素
麻省理工学院的科学家在《营养学杂志》上发表的一项研究报告中指出，维生素b1对维持最佳甲状腺功能至关重要。维生素b1主要存在于强化谷物、牛奶、强化谷物和蔬菜中。硫胺素deficiency was shown to interfere with metabolism and produce high levels of food intake when hormones went unregulated by the thyroid.
蔬菜
非营利研究机构乔治•马特詹基金会(George Mateljan Foundation)的研究人员说，被认为是十字花科的蔬菜可能会对不健康的甲状腺产生负面影响。影响甲状腺的蔬菜包括花椰菜、卷心菜、花椰菜和芽甘蓝。然而，烹饪十字花科蔬菜可以减少成分对甲状腺的损害。
黄豆
服用甲状腺药物的人应该避免食用大豆制成的食物，因为大豆会干扰药物的正常吸收。虽然大豆并不一定要完全避免，但服用甲状腺药物的患者应该在服药后至少等四个小时再吃任何大豆制品。同样的准则也适用于其他多种可能干扰甲状腺药物吸收的食物，包括高纤维食物和核桃。
Goitrogens
甲状腺肿是一种以甲状腺肿大为特征的疾病。据说，含有甲状腺激素的食物会阻碍碘的吸收，而碘是健康甲状腺功能的必要成分。甲状腺激素包括十字花科的蔬菜以及大豆、松仁和花生。