生卷心菜如何影响你的甲状腺

你的甲状腺会产生两种不同的激素，T3和T4，它们调节你的身体消耗能量和氧气的速度，这是新陈代谢的两个组成部分。如果你的甲状腺不能产生足够的激素，你的新陈代谢就会减慢，导致体重增加、心率减慢和对寒冷的敏感性增加。甲状腺功能减退最常见的原因是自身免疫性疾病，但碘缺乏也会减缓甲状腺激素的分泌。碘缺乏在美国很少见，因为盐是专门用来防止甲状腺功能减退症的。

甲状腺肿是甲状腺肿大，提示甲状腺功能减退。生甲状腺的食物含有一种物质，可以影响你的甲状腺，减缓激素的产生。十字花科蔬菜都含有甲状腺激素。这些蔬菜包括各种类型的卷心菜，如大白菜、白菜和抱子甘蓝;西兰花、花椰菜和甘蓝;还有羽衣甘蓝，芥末和萝卜青菜。如果你的甲状腺功能正常，摄入足够的碘，这些化合物不会对你的甲状腺产生影响。美国医学研究所(Institute of Medicine)已经确定了每日150微克碘的推荐膳食摄入量(RDA)。一茶匙。食盐中含有400微克碘。

幸运的是，十字花科蔬菜中的甲状腺化合物会被高温破坏。烹饪这些蔬菜可以确保它们不会影响你的甲状腺。有不同类型的甲状腺激素;生卷心菜和其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，它能阻止甲状腺吸收碘的酶。其他含有甲状腺激素的食物有大豆、菠菜、草莓、桃子和花生。发酵大豆会使大豆食品中发现的生甲状腺的异黄酮失效。此外，你可以限制某些食物的摄入量，以避免引发甲状腺疾病。

在发展中国家，碘缺乏是导致甲状腺功能减退的主要原因。20世纪20年代，美国在食盐中添加碘以预防甲状腺问题。如果你遵循低钠饮食，碘的其他食物来源包括咸水鱼、贝类、海藻、鸡蛋、奶酪、冰淇淋、酸奶、牛奶、面包和酱油。你也可以每天服用多种维生素来保证适当的碘摄入量。碘太少或太多都会引起甲状腺问题。在极少数情况下，碘摄入量增加会导致甲状腺机能亢进——甲状腺过度活动。