牛奶通常被认为是增加肌肉最有效的食物之一。它含有大量的蛋白质，因为它起源于一种动物产品。一些健美运动员每天喝1加仑的水。然而，一些争议围绕着是否牛奶替代品如豆奶提供同样的好处的问题。大豆可以促进均衡饮食，提供营养，支持肌肉生长，但它不像牛奶那样有益，它不应该是你的饮食中唯一的食物。
特性
豆奶是动物奶的替代品。它是一种油、水和蛋白质的乳液，通过浸泡干燥的大豆并在水中研磨而成。大豆是豆类的一种。它的蛋白质含量与普通牛奶大致相同，后者的总蛋白质含量为3.3%。
函数
肌肉是由蛋白质组成的，这有助于纤维的机制履行其收缩的义务。蛋白质是由氨基酸链通过特殊的化学键连接而成的。在人体中可以找到20种氨基酸，其中9种是人体自身无法合成的，因此必须通过饮食来获取。蛋白质摄入是绝对关键的。你还必须通过饮食补充每天流失的氨基酸。牛奶含有人类所需的所有九种必需氨基酸。豆奶也是如此，虽然比例不一定相同。大豆缺乏牛奶中含有的乳清和酪蛋白。
争议
一些关于豆奶中是否含有酶抑制剂的争论已经出现。酶是促进和加速化学反应的特殊蛋白质。这对于消化过程中某些分子的分解是至关重要的。酶抑制剂往往会阻止胰蛋白酶和其他酶的吸收，而这些酶是人体消化蛋白质所需要的。蛋白质消化减少和氨基酸摄取的长期不足可能会导致。然而，著名营养学家作家约翰·罗宾斯声称，这种作用在实际的豆奶食品中减弱了，豆奶中蛋白质的消化率与其他食品相似。
研究
麦克马斯特大学(McMaster University)运动机机学系的研究人员进行了一项研究，比较了年轻人在进行高强度训练后摄入等量脱脂牛奶或豆奶后获得的肌肉蛋白。这项研究发表在《美国营养学杂志》(American Journal of Nutrition)上。研究发现，在锻炼后喝两杯脱脂牛奶的人在10周内增重两倍于只喝豆奶的人。法国研究人员的其他研究也证实了这些发现。
专家的见解
这项研究的研究员，运动机能学副教授Stuart Phillips解释了研究结果:“这是一个有趣的发现，因为大豆和牛奶蛋白被认为是完全蛋白质，从营养角度来看，它们基本上是等价的。”我们的研究结果清楚地表明，牛奶蛋白是一种更好的蛋白质来源，可以在举重时增加肌肉质量。”Researchers haven't determined for sure the exact mechanism that leads to lower gains. It could be the enzyme inhibitors, or it could be the lack of whey and casein.