什么是胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶?

胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶是两种不同但相关的消化酶，由胰腺产生和释放。这两种酶都在肠道内发挥作用，帮助分解我们从食物中摄取的大蛋白分子。没有这种酶的帮助消化，你将无法获得组织构建和修复所必需的氨基酸。因为这两种酶可以分解蛋白质，所以被归类为蛋白酶。

从我们所吃的食物中吸收营养需要大分子分解成小得多的单位，才能被肠壁吸收。消化过程中的一个步骤是酶裂解大分子。酶是一种特殊的化学分子，有助于加速或催化消化过程中分解大分子的化学反应。胰酶和胰凝乳酶就是这两种酶。

胰蛋白酶通过在特定位点切断蛋白质链来帮助分解大分子蛋白质。大的蛋白质分子实际上是由称为氨基酸的更小的单元组成的链，它们以数百个链端相连。蛋白质链由20种不同的氨基酸组成。胰蛋白酶在蛋白质链上的活性部位是赖氨酸和精氨酸，这两种较小的氨基酸。

胰凝乳蛋白酶也切断较大的蛋白质链，但切断的位点不同。胰凝乳蛋白酶在蛋白质链上含有大量氨基酸如苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的位置被切断。除此之外，它与胰蛋白酶非常相似。

胰酶和胰凝乳蛋白酶随粪便排出，排出的量可用来诊断某些疾病。粪便中胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶含量低通常是囊性纤维化的最早指标之一。在成人中，低水平的这些酶是胰腺疾病如胰腺炎的证据。

在一些人，这些消化酶的生产是缺乏的，导致不能完全消化食物。这会导致腹痛、消化不良、胀气和营养不良。这种情况可以用胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶补充剂治疗。