如果你经常吃三文鱼，你可能非常了解汞对健康的潜在影响。通常情况下，鲑鱼可作为野外还是农场长大。随着可用选项，你可能不知道是否存在的汞含量方面的两个来源之间的差异，特别是如果你是怀孕或生育年龄的。
汞和甲基汞
一个重要的区别必须汞和甲基汞之间进行。汞在环境中自然发生。火山和地质沉积物可以包含天然存在的汞，根据美国地质调查局。人为来源包括工业排放。这些气体排放，最终坠落到地球表面，污染物的土壤和地表水。当汞进入水生生物资源，比如水体主机野生鲑鱼，细菌引发的化学反应转换汞其毒性形式，甲基汞。这是野生鲑鱼是引起健康问题的汞的形式。
健康风险与益处
野生鲑鱼是ω-3脂肪酸的极好来源。按照美国医学协会，ω-3脂肪酸能降低血压，降低你患心脏疾病的风险。但是，您应该监控野生鲑鱼的消费，如果你是孕妇或哺乳期。甲基汞在野生鲑鱼中发现可以在你的身体的组织中积累。它可以对宝宝的发育中的大脑和神经系统造成负面影响。
人工养殖与野生三文鱼
当你买鲑鱼或外出就餐时，了解鲑鱼的来源是很重要的。2004年发表在《科学》(Science)杂志上的一项研究发现，养殖鲑鱼的污染物水平明显高于野生鲑鱼。这项研究甚至表明，吃鲑鱼的健康风险可能超过了它的健康益处。
地理位置
地理位置上扮演着鲑鱼的汞含量的关键作用，野生和人工饲养。2004年的研究发现欧洲的养殖鲑鱼具有较高的汞。在野生鲑鱼方面，美国环境保护署，或EPA，承认其鱼类警告网页，该网页提供了有关消耗来自某些区域的野生鲑鱼的潜在危险信息的类似变化。变化可能是因为行业集中度，以及地质因素的存在。
三文鱼消费指南
EPA和美国食品和药物管理局FDA或者，认识到鲑鱼作为低汞的鱼类。然而，目前的建议是每周消费不低汞的鱼类超过12盎司。有没有野生和人工养殖的鱼之间进行区分。发表在环境毒理学和化学2008年的研究证实分组野生和人工养殖的鲑鱼的功效。研究发现，在不列颠哥伦比亚省的两个源之间的汞含量从鲑鱼可以忽略不计的差异，寻找鲑鱼的ω-3脂肪酸的安全来源。显然，放心地吃野生鲑鱼的最好办法就是要坚持FDA的指导方针和保持警惕本地鱼类警告。