当生活递给你柠檬时，说“谢谢”。Lemons are often an afterthought, used as a garnish on a fish fillet or a light addition to your iced tea. What you might not realize is that lemons are loaded with nutritional benefits that go far beyond the role of a garnish. To partake of the benefits in lemons and lemon juice, add more of it into your daily routine by squeezing some on your green salads or mixing it with a cup of plain warm water for a daily wake-up drink.
维生素和矿物质
柠檬的维生素C含量特别高，尤其是柠檬的大小。仅1盎司柠檬汁，大约等于2汤匙，就含有12.9毫克的维生素C，或美国农业部营养数据中每日推荐摄入量的21%。维生素C是一种强大的抗氧化剂，这意味着它可以保护体内的细胞免受自由基的伤害，而自由基是受损的细胞，反过来又会损害健康的细胞。柠檬和柠檬汁中的其他维生素，尽管数量少得多，是维生素B6中的B族维生素、叶酸和硫胺素。柠檬的矿物质含量包括34.7毫克钾(相当于每日推荐摄入量的1%)，以及微量的钙、镁和磷。
癌症的保护
柠檬中含有一种叫做柠檬素的化合物，正是这种化合物导致了柠檬的苦味。像维生素C一样，柠檬素具有抗氧化特性，它们有助于破坏游离在身体各处的自由基。根据2005年4月发表在《营养杂志》上的一篇报道，柠檬中的柠檬素还能帮助防止癌细胞的生长发育。在与人类癌细胞的对抗试验中，柠檬素不仅减缓了癌细胞的生长速度，而且还导致了癌细胞的快速死亡。
血糖控制
当你的身体不能制造胰岛素或者对胰岛素没有正常的反应时，就会发生高血糖。如果不及时治疗，高血糖会引起其他并发症，比如眼睛、肾脏和心脏的问题。柠檬含有一种叫做橙皮苷的化合物，它可以积极地改变体内影响血糖水平的酶的功能。根据《临床生物化学和营养杂志》2010年1月号的说法，这一行动有助于降低血糖水平，保护身体免受糖尿病早期阶段的伤害，并有助于防止高血糖已经出现的糖尿病并发症。橙皮苷不仅有助于控制葡萄糖水平，同样的研究报告说它还有降低胆固醇的作用。