10种最常见的食品防腐剂是否安全食用？

有没有想过如何罐头食品或调味品的罐子吹嘘在未来的到期日期几个月甚至几年？

你可以把它归结为食品防腐剂，一种有助于保持食物的味道、质地、营养和外观的添加剂，Natalie Allen，RD，一位密苏里州立大学。

许多防腐剂作为抗菌剂，因为它们防止食物从微生物破坏这是很重要的，每美国食品和药物管理局（FDA）。这些微生物包括细菌、酵母菌和霉菌，可能导致严重的甚至危及生命的食源性疾病密歇根州立大学研究中心对食品安全。

而且这不仅仅是安全的：防腐剂可以帮助水果、蔬菜和肉类保持丰富多彩和开胃，以及增强和保持风味。例如，根据FDA的说法，某些抗氧化剂（如维生素E）可以起到防腐剂的作用，帮助含脂肪或油脂的食品保持其口感，防止其变质。

艾伦说，防腐剂也能保证一致性，这样，你就可以指望一罐番茄酱或从您的首选品牌的汤可以随时在寻找和品尝同样的方式。

扫描食品标签，并长期和恐吓你可能会发现食品防腐剂的名称。毕竟，写着“磷酸钙”不要轻易跳了舌头。但是，在食品中发现的所有食品防腐剂和添加剂是由FDA监管。

一些被发现对人或动物有害的添加剂仍然可以在食品中使用，但只能使用被认为有害的量的1/100。

有理由对防腐剂感到有些谨慎：“一些研究表明，某些防腐剂在高浓度下可能致癌，而另一些则会干扰肠道健康和吸收，”Amy Shapiro，RD，CDN和真正的营养。

亚硝酸盐，一种用于加工肉类的防腐剂，可能致癌美国癌症协会. 亚硫酸盐葡萄酒中常用的防腐剂根据2017年10月发表于公共科学图书馆一号。

尽管有这些警告，这些防腐剂可能是可以食用的，因为它们的使用量非常小。该组织指出，事实上，一些被发现对人或动物有害的添加剂仍然可以在食品中添加，但只能是有害含量的1/100医学美国国立图书馆。

艾伦说，对科学家来说，检测防腐剂和评估其安全性是一个持续的过程，他指出，“随着我们了解的更多，信息也在进化。”底线是：吃防腐剂比吃受细菌和真菌感染的食物更安全。

艾伦说，这种防腐剂是用来增稠和稳定食物的。它也有助于防止结块形成。”这在烘焙食品中很常见，“比如蛋糕混合物和面粉。它也存在于罐头食品、面包和果冻中美国食品药物管理局。

磷的其他形式也被用作食品添加剂，根据国家糖尿病消化与肾脏病研究所(NIDDK) -你可以在啤酒、奶酪、牛奶和干豆等食物中找到它们。

“患有慢性肾病的人应该限制他们摄入磷酸钙因为他们的肾脏可能无法排出磷正常，”艾伦说。慢性肾脏疾病的人也应避免与成分，包括食品‘硅磷晶’在他们的名字，根据NIDDK。

当用作防腐剂时，山梨酸是人工合成的，被认为是GRAS。它也存在于水果中，特别是浆果。夏皮罗说，它被用于葡萄酒和奶酪，以及保存肉类。（注意山梨酸和抗坏血酸不是一回事。）

夏皮罗指出，像许多防腐剂一样，山梨酸也具有微生物特性。据英国《每日邮报》报道，它有助于防止霉菌和酵母的发展联合国粮食和农业组织（FAO）。当它在低水平的二手这种添加剂 - 你不会品味 - 或气味。

这两种防腐剂通常都添加到加工过的肉类中。许多水果和蔬菜自然含有硝酸盐亚硝酸盐，当自然发生时是安全的，根据密歇根州立大学成分安全研究中心。

在肉类方面，防腐剂是合成的，用来增添色彩和保存保质期，夏皮罗说。最有可能的，你也看到了肉类标榜为“亚硝酸盐或不含硝酸盐-”。这是因为有健康风险加入硝酸钠肉-它可以导致致癌化学物质的形成，根据哈佛大学公共卫生学院。

与这些防腐剂的食物烹调方法也引起人们的关注：对高热量，这些防腐剂烹煮食物产生亚硝胺，致癌物质，按照研究中心的成分安全。

因此，在高温烤箱上烹制的培根或烤架上燃烧的热狗可能会导致人摄入致癌物。然而，在含有亚硝酸盐的食物中添加维生素C可以降低亚硝胺的含量，现在美国农业部。

苯甲酸和苯甲酸钠被放在一起是因为它们在某些情况下可以互换。“苯甲酸是最古老和最广泛使用的防腐剂，”粮农组织说。

你会在一些水果和香料中发现它，FOA注意到。夏皮罗说，你经常会发现苯甲酸和苯甲酸钠被用来保存酸性食品，如果汁和泡菜，它们有助于限制微生物生长和提高风味。

因为苯甲酸不易溶于水，苯甲酸钠，这是人为的，是我们通常采用的，每世界卫生组织（世卫组织）。

与苯甲酸甲酯的问题是，它可能会导致饮料含有致癌物苯的痕迹，根据在2018年4月的研究饮料。和近500名大学生的调查发现，谁与苯甲酸钠的饮料喝的人展示更多多动症的症状，在一个2014年4月的研究杂志注意力障碍找到。

但是，那美国食品药物管理局用这些防腐剂测试了大多数饮料，发现它们要么不含可检测的苯，要么远远低于被认为安全的5 ppb（十亿分之几）的水平。

亚硫酸盐是一种常用的食品防腐剂，有助于防止褐变美国农业部。

根据美国农业部的说法，你会在成分表上看到它们是二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾。

由于它的抗菌特性，二氧化硫有助于防止干果腐烂，根据美国农业部。夏皮罗注意到，除了干果，它还被用作果汁的防腐剂。据美国农业部称，葡萄酒中也含有这种物质。

虽然二氧化硫通常被认为是安全的，它“可能是有害的为那些谁患有哮喘，”夏皮罗说。

美国农业部指出，高达1%的人口可能对二氧化硫敏感。一些人可能有哮喘症状，从喘息或更严重的哮喘发作后，吃了二氧化硫食物，根据克利夫兰诊所。

这种常见的食品防腐剂存在于罐装食品、酱油、汽水和其他食品中美国食品药物管理局. 乙二胺四乙酸是乙二胺四乙酸的缩写-它是许多被认为是安全的听起来吓人的添加剂。

它被称为螯合剂，有助于防止氧化营养和饮食学院。当食品氧化，将可能导致改变其颜色和味道，以及导致粮食转腐臭。

即使EDTA是食品，你的身体不吸收的多少呢，只要你没有矿物质缺乏，根据环保局（环保局）。根据FDA的指导方针，EDTA在食品中的含量是有限制的。

根据营养与营养学学会的说法，BHT（丁基羟基甲苯）和BHA（丁基羟基茴香醚）都是抗氧化剂，可以阻止氧化。BHA是一种蜡状物质，BHT是一种粉末。

这两种食物都是允许食用的但都有限量美国食品药物管理局. 它们被FDA列为“公认安全”或GRAS。你会发现BHT和BHA存在于脱水土豆丝、谷类食品、由干粉和活性干酵母制成的饮料中。

但是，虽然FDA认为这些食品对食用是安全的，但其他机构却不这么认为。BHA“被合理地认为是人类致癌物”，2016年11月美国国家毒理学计划的致癌物报告状态。这个结论是由于动物研究。更重要的是，BHA被列为添加剂，以避免公共利益科学中心（CSPI），消费者宣传组冠军的健康食品。

BHT的研究尚无定论 - 一些动物研究表明，BHT引起癌症的增加，而其他人已经表明它会导致下降，注意到CSPI，建议你尽量避免它。

你可能会认出这种防腐剂的更常见的名字：维生素C。FDA认为它是GRAS。

“从破坏和用于柑桔类水果香精添加到果汁饮料，食品和糖果抗坏血酸防止面包，”夏皮罗说。这种抗氧化剂也用于食品，防止褐变，根据研究中心的成分安全。

如果你想做一个在家里的水果保鲜液，你可以简单地粉碎维生素C补充剂，并与水混合，根据国家家庭食品保存中心。

天然存在于柑橘类水果中，柠檬酸是一种广泛使用的GRAS防腐剂，实际上可以增强某些食物的风味。

艾伦说：“它被用于果酱和果汁等食品中，以保持风味，也被用于果冻等凝胶状食品中，这样它们就不会改变状态。”。根据粮农组织的说法，它也经常用于碳酸饮料。它也可以包括在泡菜汁和其他液体中，从酸的味道中受益。

维生素E（生育酚）是一种抗氧化剂防腐剂，有助于防止褐变，根据营养与营养学学会。生育酚天然存在于坚果和种子中欧洲食品信息理事会(EFIC)。

据《世界卫生组织》报道，自2001年以来，人工合成的生育酚被允许用于食品中，它反映了天然抗氧化剂的分子结构美国农业部。

根据美国农业部的说法，生育酚存在于各种各样的食物中，包括谷类食品、植物油、零食和加工肉类。他们是格拉斯美国食品药物管理局。