果汁富含维生素、矿物质和抗氧化剂，被誉为促进健康的饮料。除了提供集中的营养来源外，榨汁是一种方便的方式，可以将健康的植物食品注入你的饮食，并达到哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)推荐的每天九份水果和蔬菜的摄入量。然而榨汁的效果并不总是有益的:榨汁也有潜在的危险，可能会导致不必要的副作用，威胁你的健康。
食源性疾病
当水果和蔬菜被致病微生物污染时，榨汁可能导致食源性疾病。美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)警告称，生食产品可能含有导致环孢菌病、大肠杆菌、肝炎、沙门氏菌病和杆菌痢疾的病原体——在极端情况下，这些病原体会导致呕吐、腹泻和肾衰竭等症状。尽管巴氏杀菌法可以杀死这些危险的微生物，但是单独榨汁并不能，而且在家里或果汁店制作的未加热的果汁可能会导致疾病。
血糖调节
因为榨汁会去除食物中自然产生的纤维，所以你的身体吸收果汁的速度比整个水果和蔬菜都要快——这会导致血糖快速升高，而不是能量的持续释放。根据2008年7月的《糖尿病护理》杂志，增加水果和蔬菜汁的摄入量，而不是整个水果和蔬菜，会增加你患糖尿病的风险。甜味水果——以及高糖蔬菜，如胡萝卜和甜菜——在榨汁的时候尤其容易使血糖水平升高，这可能会给糖尿病患者和其他血糖失调的人带来麻烦。
胃部不适
有些水果含有一种叫山梨醇的不能消化的糖，它会导致消化不良——尤其是当它被挤压成更浓的形式时。根据贝勒医学院的研究，梅干、梨、甜樱桃、桃子和苹果都含有一定量的山梨醇，食用这些水果的汁液会导致某些人胀气、胃痉挛和腹泻。当饮用含有山梨醇的果汁时，儿童尤其容易出现消化问题。
体重增加
果汁 - 尤其是果汁 - 是能源密集，相对批量交付的热量高剂量。再加上他们缺乏饱腹纤维，果汁可能会鼓励过度的热量摄入，因为它们提供集中的能量，而不解除饥饿感。其结果是，经常榨汁您的食物可能会阻碍减肥努力或促使体重增加，特别是与吃水果和蔬菜的整体。
Carotenemia
经常将富含-胡萝卜素的水果和蔬菜榨汁可能会导致一种叫做胡萝卜素血症的疾病，这种疾病是由血液中胡萝卜素含量过高引起的。虽然这种情况不会损害你的健康，但它会导致一些人觉得不吸引人的审美变化——包括手掌和脚底的黄色或橙色色素沉着。胡萝卜素血症尤其与大量摄入胡萝卜汁有关。