胡萝卜蛋糕是一种甜甜的，粘稠而湿润。对一些人来说，在他们的蛋糕里咬一个松脆的胡萝卜会破坏这种放纵的体验，使蛋糕不那么吸引人。为了避免胡萝卜蛋糕里的胡萝卜脆脆的，你必须先把它们变软再加入到面糊里。
胡萝卜的准备
选择酥脆、鲜亮的胡萝卜，用凉水冲洗，同时擦洗表面，去除污垢和可能的杀虫剂。用蔬菜削皮器去除胡萝卜的外层，从顶部到顶端，然后用锋利的刀子切掉胡萝卜的顶部。去掉顶部和果皮。选择奶酪刨丝器上最好的洞，小心地把胡萝卜切成细丝。或者，在食品加工机上安装一个切碎刀片，这样可以更快地磨碎胡萝卜。在胡萝卜蛋糕中加入磨碎的胡萝卜，因为它们在烘焙过程中会很快变软。
选择光栅
如果你不喜欢胡萝卜蛋糕中磨碎的胡萝卜的粘稠度，那你可以把胡萝卜捣碎或者做成胡萝卜泥。不要用研磨法，用一大锅水烧开。将胡萝卜削皮和去皮后切成1英寸的小段。将切好的胡萝卜放入沸水中煮10到20分钟，或者直到叉子很容易刺穿它们。把水沥干，把胡萝卜转移到一个大的搅拌碗里。用马铃薯捣碎机，或者叉子的背面，把胡萝卜捣碎成光滑的糊状。另一种方法是，将胡萝卜转移到食品加工机中，然后用脉冲将其搅成均匀的糊状。按照食谱的要求在蛋糕中加入煮熟的胡萝卜。如果想要一个快速的胡萝卜泥，胡萝卜婴儿食品可以代替煮熟的胡萝卜。
简单胡萝卜蛋糕食谱
将烤箱预热到350华氏度，在一个9×13英寸的蛋糕盘中涂上一层薄薄的油或烹饪喷雾。使用少量的烹饪喷雾来减少卡路里。在一个碗里混合四个鸡蛋，1-1/4杯植物油，1-1/2杯白糖和2茶匙香草精。加入2杯通用面粉，2茶匙发酵粉和2茶匙肉桂粉。加入1-1/2磅胡萝卜和一杯切碎的山核桃。只要胡萝卜磨碎或成泥，烤蛋糕时就会变软。将面糊倒入锅中，将胡萝卜蛋糕烤50分钟，或者直到中间戳出的牙签变干净。让它在蛋糕锅里静置10分钟，然后把它放在架子上完全冷却，然后再结冰或切开。你可以用轻油和糖的替代品来制作低卡路里的食谱。然而，使用糖的替代品会稍微改变这种粘稠度。
提示
如果在冷却架上旋转蛋糕时蛋糕没有从锅里掉下来，试着用黄油刀沿着锅的边缘滑动使蛋糕变松。当你把胡萝卜蛋糕从锅里拿出来的时候，它就会裂开，把它放在碗里，在上面加上糖霜、糖浆或糖霜，这就是一道诱人的甜点。在烹饪过程中不要打开烤箱，因为这样会导致蛋糕的中心下沉。将冷却后的蛋糕放入密封容器中冷藏，防止蛋糕变质。如果你使用的是基于奶油的糖衣，冷藏是特别重要的。