虽然有些人认为如果你是糖尿病患者，你需要放弃所有的甜食，但事实并非如此。选择正确的食物和适当地计划你一天中碳水化合物的摄入可以让你偶尔放纵一下。虽然冰激凌确实含有碳水化合物，可以在一定程度上提高你的血糖水平，但它不一定会导致血糖飙升。
碳水化合物含量
冰淇淋的碳水化合物含量各不相同。一份1/2杯的巧克力软冰淇淋或等量的无脂肪、无糖冰淇淋，除了巧克力之外，每一种口味都含有大约19克的碳水化合物。另一方面，一个高级香草冰激凌可以含有多达24克的糖分，而其他高级口味，比如那些含有大块糖果或其他糖果的口味，碳水化合物含量可能更高。一份糖类对糖尿病患者来说是15克，糖尿病患者通常可以每餐吃3到5份，或者每顿零食吃1到2份，并且仍然保持相对稳定的血糖水平。这意味着一份1/2杯的冰淇淋可以占到一餐碳水化合物的一半，并且可能含有超过零食中允许的碳水化合物量。
血糖生成指数
血糖指数有助于预测一种特定的食物在你食用后可能会使血糖水平升高多少。血糖指数低于55分或低于55分的食物不会导致血糖水平大幅上升，而血糖指数高于76分的食物则会导致血糖水平大幅上升。普通的半香草半巧克力冰淇淋的GI值约为57，低脂覆盆子波纹冰淇淋的GI值为79。然而，一些低脂冰淇淋的GI低至24，而高级巧克力冰淇淋的GI约为37。
升糖负荷
血糖指数没有考虑典型的服务量。因此，血糖负荷可以更好地估计食物对血糖水平的潜在影响。任何低于10分的分数都被认为是低分。大多数冰淇淋，即使是GI分数高的覆盆子波纹冰淇淋，仍然属于低等级，分数从1到9不等。这意味着，只要你把冰淇淋的份量控制在50克，就不会对你的血糖水平产生不利影响。这将是略少于1/3杯软服务，约1/4杯优质冰淇淋或略多于1/3杯无脂冰淇淋。
最小化影响
含有阿斯巴甜、山梨醇或甘露醇的冰激凌比含有其他甜味剂的冰激凌更不可能提高血糖水平。选择一个没有附加组件的冰激凌，如糖果块、饼干或口味漩涡。寻找碳水化合物含量较低的冰淇淋，只吃一小份，同时吃一种血糖指数较低或碳水化合物含量很少的食物，因为这会降低你的膳食或零食对血糖水平的总体影响。例如，你可以在碗里放满低胃肠道水果，比如草莓或桃子片，然后在上面放上一小杯香草冰淇淋。