只要你选择富含类黄酮的黑巧克力，这种甜食对健康有很多好处，包括降低血压和患心脏病的风险。2014年2月发表在《营养杂志》(The Journal of Nutrition)上的一项研究表明，黑巧克力中的有益化合物还有助于降低你患糖尿病的风险。然而，这并不意味着吃很多巧克力不会对你的血糖产生影响。食物的成分，你吃的份量和你什么时候吃都会影响你的血糖水平。
碳水化合物含量
由于它们的组成不同，一些类型的巧克力对血糖的影响比其他的更大。在三种常量营养素中，碳水化合物对血糖的影响最大;然而，如果一种食物也含有大量的脂肪或蛋白质，这些营养物质会减缓从食物中吸收糖分的速度，减轻食物对血糖的影响。黑巧克力每盎司含有12.9克碳水化合物，略低于糖尿病患者一份典型的碳水化合物15克。牛奶巧克力和白巧克力的碳水化合物含量更高，每盎司约16.8克，所以如果你吃得太多，它们会对你的血糖产生更大的影响。
升糖指数和升糖负荷
血糖指数是一种用来帮助估计食物对血糖水平潜在影响的工具。纯糖的血糖指数为100。血糖指数高的食物比血糖指数低的食物更容易引起血糖水平升高。黑巧克力的升糖指数是23，牛奶巧克力的升糖指数是42。这些都在低范围内，因为它们低于55。然而，如果将食用分量考虑在内，以确定总体的升糖负荷，黑巧克力就有明显的优势。黑巧克力的血糖负荷较低，为6分，但牛奶巧克力的GL值适中，为13分，这意味着它更有可能导致血糖水平升高。
潜在的糖尿病的好处
2014年《营养学杂志》的研究发现，食用含有特定类黄酮的食物，包括黑巧克力中发现的类黄酮，可能有助于降低胰岛素抵抗，这是2型糖尿病的开始迹象之一。这并不是说吃很多巧克力就能预防糖尿病，但你不必担心偶尔吃少量黑巧克力会增加患糖尿病的风险。
作为健康饮食的一部分
选择黑巧克力而不是牛奶或白巧克力，因为黑巧克力中有益的类黄酮含量最高。根据美国退休人员协会(AARP)网站上的一篇文章，你只需要每周吃一到两次大约一盎司的黑巧克力，就可以获得潜在的健康益处。吃太多巧克力会增加你体重增加的风险，因为它的卡路里相对较高。一盎司黑巧克力大约有167卡路里。