块状鱼鱼子酱是一种较便宜的鱼子酱，由咸鱼蛋制成。块状鱼是一种厚皮、块状的冷水鱼，主要生活在北太平洋，但也存在于北大西洋和北冰洋。鱼卵具有重要的营养成分。用鱼卵制成的鱼子酱保留了许多营养成分。然而，像所有的鱼子酱一样，块状鱼的钠和胆固醇含量都很高。
圆鳍鱼鱼子酱
在美国，块状鱼不是因为它的皮而被抓的，因为它的皮是不能吃的。块状鱼在新英格兰水域很常见，人们只是因为它的鱼卵而捕捞它。块状鱼产小而黑的卵，被归为硬卵，即雌性卵。雄性鱼卵被称为软卵或白卵。块状鱼的鱼卵被染成红色或黑色，用大量的盐腌制制成鱼子酱，通常用作开胃菜或开胃小菜。鲜红色的龙目鱼鱼子酱做了一个引人注目的装饰。一勺红鱼子酱或黑鱼子酱含有15卡路里。
钠
块鱼鱼子酱比其他种类的鱼子酱含有更多的盐。根据包装上的营养标签，一勺红鱼子酱或黑鱼子酱含有380毫克钠。块鱼鱼子酱中的钠含量为每日推荐摄入量的16%。美国农业部在一汤匙红鱼子酱或黑鱼子酱中列出了280毫克的钠。虽然你的身体需要一些钠，健康专家建议降低钠的含量来预防高血压和心脏病。
胆固醇
红黑鱼子酱含有50毫克胆固醇，相当于一汤匙中建议每日摄入量的17%。美国农业部在一汤匙红或黑鱼子酱中列出了94毫克胆固醇。你的身体利用胆固醇来维持大脑、细胞和神经的健康，并产生荷尔蒙。然而，过多的胆固醇会导致心脏病。营养学家建议降低脂肪摄入量，以保持血液中胆固醇的健康水平。
维生素
鱼子酱含有3.20微克的维生素B-12，一勺16盎司。人体需要维生素B-12来维持血细胞和神经细胞的健康。B-12帮助身体合成DNA，预防贫血，帮助身体利用蛋白质。人体不储存维生素B-12，每天需要通过饮食来源补充。红黑鱼子酱也含有少量的维生素A、B-6、E、D和K。
其他营养物质
一汤匙的红或黑鱼子酱含有1克蛋白质，人体几乎所有的器官都需要蛋白质来维持组织和细胞的健康。红黑鱼子酱含有29毫克的钾和48毫克的镁，这对心脏和中枢神经系统的健康很重要。鱼子酱还含有44毫克有益于骨骼健康的钙和少量的锌和铁。鱼子酱也含有重要的脂肪酸，对心脏健康有益。