牛肉馅&胃炎

胃炎是一种以胃壁炎症为特征的胃肠道疾病，常引起胃痛和胃部不适。胃炎最常见的原因是被一种叫幽门螺杆菌的细菌感染。其他导致胃炎的原因包括自身免疫性疾病、长期服用萘普生和布洛芬等止痛药、酗酒和压力引起的过量胃酸。胃炎通常通过内窥镜检查、呼吸试验、粪便试验或活组织检查来诊断。

虽然通过绞碎的牛肉有可能感染幽门螺旋杆菌，但这种情况发生的几率相对较小。根据发表在《食品保护杂志》上的一篇文章，德克萨斯农工大学动物科学系的研究人员在挑选零售牛肉时没有发现幽门螺旋杆菌。研究人员进一步发现，无论是冷藏牛肉还是冷冻牛肉，体内的幽门螺杆菌都会迅速死亡，因此，牛肉中的幽门螺杆菌感染并不是导致人类感染幽门螺杆菌的主要原因。

马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)指出，高脂肪食物可能会增加胃粘膜炎症，加重胃炎的症状。在从胃炎中恢复的时候，尽量少吃含脂肪的绞细牛肉。选择脂肪含量尽可能少的瘦肉，或者完全不吃肥肉，直到你的胃恢复正常。

如果你正在经历胃炎的症状，去看医生检查幽门螺旋菌，如果有必要，接受必要的抗生素来消灭这种细菌。如果你没有感染幽门螺旋杆菌，医生可以确定你胃部不适的原因，并采取措施补救。此外，与你的医生谈谈维生素B12测试，因为胃炎会导致你的身体无法吸收维生素B12，维生素B12是红肉中发现的一种重要维生素。