除了维生素A和纤维也纷纷提供，椰菜中含有一个不寻常的化合物 - 萝卜硫素 - 这可能会降低某些癌症的风险，你的消化系统降低你的胆固醇和打击溃疡引起幽门螺旋杆菌的细菌。西兰花提取物或者来自成年植株或富含萝卜硫素，西兰花嫩芽。研究人员还在研究萝卜硫素的性质西兰花提取物，但早期的结果是令人鼓舞的。
潜在的癌症风险降低
该杂志“癌症研究” 2008年报道，从椰菜芽浓缩提取减半膀胱肿瘤的发病率在动物研究中。密歇根州的综合癌症中心的大学在2010年发现，西兰花提取物萝卜硫素“杀死癌症干细胞，并阻止新的肿瘤日益严重的”在细胞培养和动物实验。同时西兰花提取物的抗癌特性的研究还没有定论，这是可能的萝卜硫素可以让医生在膀胱癌和乳腺癌斗争的新武器。西兰花提取物不能替代常规癌症筛查和治疗;这是至关重要的保持你的医生建议的时间表放映。
保护皮肤免受紫外线辐射的伤害
如果约翰霍普金斯大学的研究人员提交给《美国国家科学院院刊》的报告有任何暗示的话，那么萝卜硫素可能有助于预防由紫外线辐射引起的皮肤损伤，包括皮肤癌。在动物和志愿者身上局部应用西兰花提取物，会使皮肤细胞加速产生酶，帮助细胞对抗太阳辐射的破坏性影响。与防晒霜不同，西兰花提取物似乎能促进身体自身的防御系统功能。然而，参与实验的人从提取物中得到的保护程度差异很大，所以传统防晒霜仍然是最安全的防晒选择。
改善胆固醇水平
西兰花提取物的其他化合物会影响血液中的胆固醇水平，据来自技术在墨西哥蒙特雷研究所。这项研究于2011年发表在“农业与食品化学杂志”，前后的西兰花提取物治疗一个疗程后测试了高LDL胆固醇水平仓鼠。该动物显示降低胆固醇水平。动物研究并不一定对应于人类类似的好处，因此，研究人员还不知道，如果人类参与者也将享受西兰花提取物降低胆固醇水平。然而，食用西兰花可以有助于降低“坏”胆固醇水平，由于植物的纤维含量。
潜在的溃疡作战能力
病原体负责胃溃疡，幽门螺杆菌，易受抗生素治疗。西兰花提取物可能对微生物类似抗生素的效果，根据公布的一项小型研究“癌症预防研究”。在研究参与者吃花椰菜芽，而不是接收花椰菜提取物，但这些谁吃的豆芽表明幽门螺旋杆菌产生的化合物在减少了40％，这表明杀死细菌的一部分的豆芽。谁吃了没有丰富的萝卜硫素，西兰花嫩芽对照组表现出他们的幽门螺旋杆菌的水平没有变化。