咖啡因和无糖巧克力

一般牛奶或黑巧克力含有相对少量的咖啡因。例如，根据美国农业部国家营养数据库，一小块牛奶巧克力含有9毫克咖啡因。黑巧克力的可可含量较高，这意味着它的咖啡因含量可能是牛奶巧克力的两倍多。一小块80%可可巧克力含有21克。白巧克力不含咖啡因，因为可可含量几乎为零。

黑巧克力比牛奶巧克力含糖量少，约24%的糖，而牛奶巧克力含糖量为51%。无糖巧克力通常被认为适合低碳水化合物饮食，或是糖尿病患者的安全零食。无糖巧克力可以含有人造甜味剂代替糖。常见的甜味剂有木糖醇、山梨醇、异麦芽糖和麦芽糖醇。大多数版本仍然含有从可可脂中提取的植物脂肪。

一些人工甜味剂有通便作用。这意味着它们能刺激肠道更快地将粪便通过结肠。结果往往是大便不舒服，需要去洗手间。一些糖尿病巧克力特别含有由称为多元醇的化学物质制成的甜味剂。根据英国广播公司的一篇报道，医生建议每天少吃20克多元醇。然而，有些糖尿病巧克力每小片含6克。多元醇可能产生泻药作用。

真正的无咖啡因巧克力并不存在。人造巧克力，如角豆或大豆制成的巧克力，不含咖啡因。然而，它们也不含可可，所以从严格意义上讲，巧克力并不是真正的巧克力。同样，白巧克力是用可可脂而不是可可固体制成的。这意味着它不含咖啡因。然而，巧克力纯粹主义者也质疑白巧克力是否是真正的巧克力。如果你想保持低咖啡因摄入量，那就坚持高牛奶巧克力或白巧克力。