羔羊肉来自于幼羊的后代，因其味道和瘦肉蛋白而广受欢迎。虽然羔羊肉比其他类型的红肉更嫩，但肩部牛排需要一些时间才能煮熟和软化。使用高压锅是制作美味羊肩牛排的有效方法。与微波炉不同的是，高压锅会把肉里的汁液密封起来，使肉有味道，而不是把肉弄干;不像煮、烤和其他烹饪方法，它会保存更多的肉的自然营养。用高压锅煮羊排的时间比用慢炖锅要短得多。
步骤1
将羊肩肉排放在冰箱中解冻2 - 4小时。用高压锅中高火加热植物油。把羊排稍微煎一下，不要把锅盖盖上。把羊肉从锅里拿出来放在盘子上。
步骤2
将切碎的洋葱和大蒜加入锅中剩余的油中，煮至浅棕色，呈透明状。加入剩下的配料，除了鸡肉或蔬菜高汤和玉米淀粉。把各种配料搅拌成均匀的混合物。
步骤3
将羊肩肉排放回高压锅中，与锅内的其他材料一起涂上一层油，煮1分钟后将肉汤倒入高压锅。将高压锅盖盖紧。将火调小，盖上锅盖煮9分钟。
步骤4
将高压锅从炉子上拿开，立即将其放在水槽中流动的冷水下，以迅速降低内部压力。你会看到蒸汽从阀盖中逸出。将锅盖和阀门放在适当的位置，直到所有的蒸汽都释放出来。
步骤5
用一汤匙水稀释玉米淀粉，搅拌至糊状。打开高压锅的盖子，把锅放回小火上。把牛排放在盘子里，把液体和其他材料留在锅里。在锅里剩下的液体里加入稀释的玉米淀粉，继续煮，搅拌直到变稠，为牛排做肉汁。淋在羊肩肉排上，即可上桌。
你需要的东西
2汤匙植物油
1片羊肩牛排，切成1/2厚
1个洋葱,切碎
1瓣大蒜，碾碎
1/2罐番茄酱
3/4杯鸡肉或蔬菜高汤
1/2茶匙迷迭香
盐和胡椒，调味
1汤匙玉米淀粉
高压锅
刀
切肉板
板
搅拌勺
菜盘,
小费
羊肩牛排配米饭、大麦和其他谷物，以及沙拉或清蒸蔬菜。你也可以在烹饪前将羊肉和香料浸泡几个小时，以获得更浓郁的味道。
警告
使用高压锅前，请仔细阅读安全说明;如果使用不当会造成严重的伤害。高压锅内的水不要超过2/3满。在锅内应该有一条线指示这个标记。在压力从锅中释放出来之前，不要打开盖子。如果你必须快速降低压力，使用快速释放按钮。