钙和蛋黄

你的身体只能吸收食物中30%的钙。根据美国膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的说法，与钙源一起吃的东西会影响钙的吸收水平。高钙食物和富含维生素D的食物搭配可以提高钙的吸收。一个大的蛋黄提供了10%的维生素D的建议摄入量，这使它成为维生素D的一个很好的来源。

蛋黄提供近2毫克的高可吸收叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素有益于眼睛健康。俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所建议每天摄入6毫克的叶黄素和玉米黄质。蛋黄为成年女性提供了27%的胆碱足量摄入，为成年男性提供了21%的胆碱足量摄入。一个蛋黄还提供17%的硒和9%的磷的RDA。

一杯普通的低脂酸奶是膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)列出的最佳钙来源之一，每天提供42%的每日供给量。一杯加钙的橙汁紧随其后，提供38%的每日供给量。钙的其他极佳来源包括马苏里拉奶酪、带骨头的沙丁鱼罐头、低脂水果酸奶、切达奶酪、各种牛奶、用硫酸钙制成的硬豆腐和一些强化早餐谷物、饮料和大豆饮料。

带骨头的罐装粉红鲑鱼、白干酪、用硫酸钙制成的软豆腐、用2%牛奶制成的速溶巧克力布丁、软冻酸奶和煮萝卜青菜，以及某些强化大豆和早餐饮料和谷物都是很好的钙质来源。一杯煮熟的菠菜提供每日所需钙的25%，而一杯生菠菜只提供每日所需钙的3%。