白芦笋与绿芦笋的营养价值

如果你习惯了绿色的芦笋，那么白色的芦笋看起来可能会让人毛骨悚然。芦笋的茎粗而结实，颜色像鲜奶油一样淡，因为它们不像传统的芦笋那样含有绿色色素。然而，白色蔬菜也有同样的营养，尽管它的健康特性略有不同。

一份芦笋相当于三分之二杯或五个大矛。白芦笋含有20卡路里，不含脂肪，3克碳水化合物，2克蛋白质，2克纤维和1克天然糖。同样数量的绿芦笋提供25卡路里，2.75克蛋白质，5克碳水化合物，2.7克纤维和2.4克天然糖。

白芦笋和绿芦笋都有有益健康的特性。根据ChooseMyPlate.gov老虎机最新游戏网站，多吃任何蔬菜都可以降低患慢性疾病的风险，比如中风、心脏病、高胆固醇、糖尿病、癌症、高血压、肾结石、骨质疏松和肥胖。然而，绿色芦笋中的健康成分与白色蔬菜中的不同。根据2005年华盛顿州立大学研究人员发表的“食品化学”研究，绿芦笋富含芦丁、抗坏血酸、生育酚、谷胱甘肽和阿魏酸。白芦笋还含有抗氧化剂，包括酚酸和类黄酮;然而，根据《园艺学报》，白芦笋的抗氧化剂含量总体上低于绿芦笋。

您准备芦笋无论是色彩的长矛的方式也使得其最终营养成分的差异。两个矛在他们的木质茎垃圾，例如，但购买和准备的白色和绿色芦笋同等数量可能会给你用白色品种更少的热量，因为它需要你吃它之前被剥离。所有芦笋自然是不含脂肪的，但请记住，添加黄油汤匙要么品种可以通过100个卡路里的热量和11.5克脂肪促进营养总量。

白芦笋在北美不像绿色芦笋那么常见，但如果你在商店里看到白芦笋，不要因为它不是绿色蔬菜就想当然地认为它不健康。芦笋和芦笋都含有高水平的抗氧化剂、维生素、矿物质和基本营养物质，是预防疾病和平衡饮食的健康选择。