流鼻涕和面筋

麸质是小麦、黑麦、大麦和其他谷物中常见的一组蛋白质的名称。它常被用来做面包，因为它使面团更粘稠，有助于吸收酵母等发酵剂产生的空气，从而使面包发酵。虽然谷蛋白经常用于食品中，但它也存在于其他产品中，包括药物、维生素和润唇膏。有些人对谷蛋白有强烈的反应，这会导致多种严重的症状。谷蛋白敏感和乳糜泻是最常见的与谷蛋白相关的疾病。

麸质敏感症和乳糜泻经常被混淆，因为它们的症状相似，但它们有不同的潜在原因。谷蛋白敏感性不那么严重，不会对身体造成长期损害。另一方面，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，会损害小肠，导致吸收营养的问题。他们都有相似的症状，包括消化问题——如腹胀和恶心——以及关节疼痛、贫血、骨质疏松和腿部麻木。如果不及时治疗，乳糜泻会导致营养不良和相关问题，比如严重的疲劳和器官损伤。虽然像过敏的症状，如皮疹和皮肤发痒，可以发展为乳糜泻和麸质敏感，但流鼻涕不是一个常见的症状。

谷蛋白过敏并不常见，但根据《食物过敏研究与教育》(Food allergy Research & Education)的研究，对小麦过敏很常见，尤其是儿童。对小麦过敏常被误认为是谷蛋白敏感或乳糜泻因为小麦是谷蛋白的主要来源，这些疾病的症状可能很相似。小麦过敏的症状包括消化相关的问题，如腹泻或腹胀，以及典型的过敏症状，如流鼻涕、打喷嚏、咳嗽或嘴里有怪味。严重的过敏会使你的身体休克，这是致命的。

如果你在吃了某种特定的食物后一直流鼻涕，咨询专业的健康医生来做出正确的诊断是非常重要的。许多含有谷蛋白粘胶质的产品也含有小麦或其他潜在的过敏原，所以找出真正的致敏原是很重要的。无谷蛋白饮食是治疗谷蛋白敏感性和乳糜泻的常用方法，它可能有助于治疗小麦过敏。但是，在没有咨询医生之前，不要进行这样的饮食。如果你被诊断为过敏，医生可能会给你一支笔，里面有肾上腺素——帮助防止你的身体进入休克状态——还有一些要避免的食物。