泡菜是一种发酵的蔬菜和辣椒酱制成，几乎每一餐服流行的韩国小菜。虽然大多数品种的泡菜是由不含脂肪和低热量蔬菜制成，一些准备是比别人更多的热量和育肥。学习要寻找什么，当订购或购买泡菜的菜，你会享受到不长胖所有的健康益处。
营养价值
尽管泡菜并非总是由同一种蔬菜制成，但白菜和萝卜是最常见的两种基本食材。一份60克的卷心菜泡菜含有10卡路里的热量，不到半克的脂肪和一克的蛋白质。除了作为一种低热量,几乎不含脂肪的食物,菜富含维生素a,钙和铁,萝卜富含膳食纤维和红辣椒用于风味泡菜提供维生素a和c .泡菜独特的酸香味来自发酵过程,包含活性乳酸菌。据MayoClinic.com报道，吃益生菌食物，比如泡菜，可以帮助治疗各种消化系统疾病，预防感冒和流感。
泡菜和减肥
发表在“营养学研究” 2011年的研究研究加入泡菜22超重或肥胖的成年人的饮食的影响。受试者被随机分配到一个发酵泡菜或新鲜泡菜组，并在两个四星期阶段消耗的食品由在中间的两个星期断裂分离。研究发现，两个组均体重和组合物的改进，而表现出的发酵泡菜组腰部降低至臀比和空腹血糖水平，以及在血压和总胆固醇水平比新鲜泡菜组更大的改善。
制备方法
泡菜原料，特别是发酵的品种，是一种低热量和脂肪的近除了你的饮食，但并不是所有的泡菜生吃。当一家韩国餐厅用餐，许多菜肴包括泡菜还包括添加脂肪。泡菜豆腐，常见的韩式盘，包括石油供应，增加显著脂肪和热量的菜之前烹炒泡菜。韩国汤，泡菜一样jigae，与脂肪的五花肉大块汤煨泡菜。
泡菜和胃癌
虽然泡菜本身不是育肥，并可以在实际体重管理的帮助，也可以与其他严重的健康状况联系在一起。胃癌是癌症中最常见的类型在韩国发现，泡菜可能是问题的一部分。与预防医学在医学的首尔国立大学学院的研究人员系在“国际癌症杂志”报道，腌制蔬菜，如发酵泡菜，增加胃癌的风险，而新鲜蔬菜没有。高盐消费量也似乎与胃癌的风险增加有关，而且很多泡菜的菜肴包括咸盐水或鱼露。