辣椒会损伤食道吗？

你吃辣椒时，它似乎会灼伤你的内脏，但那只是一种错觉。据纽约兰贡医疗中心介绍，辣椒中含有辣椒素，这种物质可以模拟燃烧感觉，而不会真正引起燃烧。辣椒素会导致P物质的释放，P物质是一种当组织受损时人体释放的化学物质。当你将辣椒素应用于组织时，它会耗尽P物质的供应，减少疼痛。所以，当你感觉到灼热的感觉时，胡椒实际上并不会灼伤你的皮肤。

吃了辣椒后，食道可能会受损，但通常是在胃酸回流到食道时发生，因为胃和食道之间的肌肉并没有紧紧地闭合。胃酸腐蚀性很强。胃壁可以处理高酸性物质，但食道和喉咙的组织不能。

斯坦福大学的研究人员在2006年5月出版的《内科学档案》杂志上对研究进行了回顾，没有发现辣椒等辛辣食物会增加胃酸倒流的证据。然而，一些专家，如国家糖尿病和消化与肾脏疾病研究所仍然指出，辣椒会增加胃酸倒流，从而增加食道损伤的可能性。

有些人能比其他人更好地处理辣辣椒。辣椒似乎是一种后天获得的味道；当你第一次吃它们时，燃烧可能会感觉几乎无法忍受，但随着时间的推移，你体验到的燃烧感觉会减少。弗罗斯特堡州立大学的化学教授弗雷德·森斯博士解释说，随着时间的推移，你可以建立起你的宽容。知道你并没有真的损伤你的内脏可能会使烧伤更容易忍受。根据衰老的说法，喝牛奶，而不是水，用胡椒粉也有帮助。