小时候，你可能会想，为什么水果碗里的葡萄尝起来不像葡萄汁、葡萄糖和苏打水。这是因为商业葡萄汁的风味来源于深色、厚皮葡萄，而不是为食用而种植的更甜、味道更温和的品种。白葡萄汁是一种新产品，由一种绿色葡萄皮制成。
商业葡萄汁
成熟的葡萄富含天然糖分，葡萄皮上的粉状覆盖物含有酵母，所以新鲜压碎的葡萄汁容易发酵也就不足为奇了。毕竟，这是区别葡萄作为理想的葡萄酒水果的特征。然而，葡萄酒并不总是理想的结果。未发酵葡萄汁在美国商业中的故事始于1869年，当时的牙医托马斯·韦尔奇博士（Thomas Welch）想为他的教堂酿造不含酒精的圣餐酒。韦尔奇的儿子查尔斯在1893年芝加哥世界博览会上成功地推广了这种果汁，他们的葡萄汁成为了一个国家品牌。
紫葡萄汁
大多数紫色葡萄汁是由康科德葡萄制成的，不过在一些品牌中，葡萄酒葡萄汁被用作填料。康科德是一个原产于美国和加拿大部分地区的品种，它生产的小浆果状水果具有独特的风味和香气。2007年英国的一项研究报告发表在《农业与食品化学杂志》上，该研究确定紫色康科德葡萄汁是富含花青素和多酚类物质的果汁，这两类复杂的有机化学物质具有潜在的深远的健康益处。除了这些植物化学物质，紫葡萄汁也是维生素C的极好来源，还含有矿物质磷。
白葡萄汁
白葡萄汁通常由绿皮葡萄制成。尼亚加拉葡萄是康科德的一个表亲，其风味是用来的，而在一些品牌中，白葡萄酒葡萄的果汁被用作较低成本的填料。白葡萄汁缺乏紫葡萄中的一系列植物化学物质，但它仍然是一种具有高维生素C含量的清爽健康的饮料。1992年发表在《儿科学杂志》上的一项研究也表明，白葡萄汁对婴儿最易消化，是婴儿第一次喝果汁的最佳选择。许多其他的研究显示了可比的结果。
健康福利
白葡萄汁和紫葡萄汁都是维生素C的极好来源，一杯8盎司的葡萄汁可以提供一整天的时间。同一杯果汁算作两份水果的营养价值。对医学研究者来说，紫葡萄汁中抗氧化植物化学物质含量高，值得进一步评价。在葡萄科学中心网站上整理的几项小规模研究表明，紫葡萄汁可能对心血管健康、人体免疫系统和大脑认知功能产生有利影响。