它最出名的可能是它美丽的花朵，但向日葵也是一种食物来源。如果你喜欢吃它的种子和使用它的油，你可以考虑试试葵花籽。这些营养丰富的豆芽富含健康的脂肪、纤维、蛋白质和铁，但同时也是卡路里的主要来源。了解向日葵芽的营养可以帮助你确定它们是否适合你的健康饮食计划。
集中卡路里来源
就像种子发芽一样，向日葵芽的热量也很高。一份四分之一杯的葵花籽芽含有190卡路里，而同样一份葵花籽仁含有204卡路里。摄入比你消耗的更多的卡路里会导致体重增加。根据《2010年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)，许多美国人摄入的卡路里已经超过了他们的需要。
宏量营养素:碳水化合物、脂肪和蛋白质
葵花籽芽中的大部分热量来自于脂肪含量，这就是为什么它是如此集中的热量来源。1/4杯豆芽含有16克总脂肪，2克饱和脂肪，8克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪，6克碳水化合物，2克纤维和6克蛋白质。虽然葵花籽芽脂肪含量很高，但它们大多含有健康的不饱和脂肪。根据美国心脏协会的研究，多吃多不饱和脂肪和单不饱和脂肪可以帮助控制胆固醇水平。
钙和铁
向日葵芽是铁的良好来源，可以帮助你满足日常的钙需求。1/4杯的量可以满足每日铁摄入量的8%(1.4毫克)和每日钙摄入量的2%(20毫克)。铁和钙都是需要关注的营养素。《2010年膳食指南》说，许多育龄妇女和青春期少女缺铁，在她们的饮食中包括葵花籽芽可能有助于增加她们的摄入量。
观察钠
一些品牌的向日葵芽可能含有额外的盐，这增加了它的钠含量。根据膳食指南，美国人的饮食中钠的含量已经很高了。饮食中过多的钠会增加患高血压的风险。阅读标签，寻找没有添加盐的向日葵芽。理想情况下，你应该将每天的钠摄入量限制在2300毫克以下，如果你已经患有高血压，年龄超过50岁或是非裔美国人后裔，你应该将摄入量限制在1500毫克以下。