考夫曼抗真菌饮食声称可以帮助你清除体内的真菌寄生虫，这些寄生虫可以导致慢性鼻窦炎、肝病或高胆固醇等疾病。道格考夫曼，一位美国独立的营养研究者和七本书的作者，包括“真菌联系：真菌疾病的介绍，包括初始阶段的饮食”开发了这个项目。考夫曼还主持“知道原因！一个每天都在美国的电视节目，探讨了他关于身体疾病根源的理论。
理论
某些真菌，单细胞有机体，你通过食物和水的消耗或污染的空气或土壤，可以直接导致疾病在你的身体。这些真菌也可以产生真菌毒素，或有毒的副产品，可以对你的健康和福祉造成负面影响。坚持考夫曼的抗真菌饮食，避免有害真菌在你体内的影响。这种饮食“饿死”入侵的真菌，它们逐渐死亡。考夫曼在《LoveforLife》杂志上写道，真菌死亡后，你的身体开始从真菌对你身体造成的伤害中恢复，你将体验到更好的健康。
禁食
考夫曼的抗真菌饮食包括两个阶段。在第一阶段，你可以从你的饮食中排除所有的糖，人工甜味剂，谷物，面包肉，咖啡和茶。你也不吃开心果，花生和花生制品，绿色橄榄，沙拉酱和酵母制品。避免食用土豆、豆类、山药或黄油替代品，如人造黄油。
允许的食物
你可以吃鸡蛋，家禽，海鲜和肉，酸奶，黄油和酸奶油。可接受的第一阶段食品包括过滤水或瓶装水、甜菊糖柠檬水、天然植物性甜味剂、鳄梨、浆果、青苹果、酸橙和柠檬。你还可以食用亚麻籽、橄榄油和葡萄籽油、生坚果和种子以及未经高温消毒的苹果醋。
维护阶段
考夫曼说，两周后，或者直到你开始体验到由你的特殊疾病引起的症状减轻，你会无限期地继续保持饮食的维持阶段，以确保你不会再次感染有害真菌。在此阶段，慢慢加入糙米，烤面包，荞麦，藜麦，小米和苋菜粒回到你的饮食。你也可以吃燕麦片。
注意事项
如果你患有晚期肾病，不要在没有医生指导的情况下开始节食。根据考夫曼的说法，饮食中的高蛋白质含量可能会使你的病情恶化，他补充说，饮食中的低碳水化合物含量可能不适合孕妇或哺乳期的母亲以及经常参加剧烈运动的人。
警告
在你开始这项计划之前，和你的医生谈谈考夫曼抗真菌饮食对你个人健康状况的限制。你的医生可能会定期来看你，以确保你的营养需要得到满足，而你正在遵循的饮食。