在感恩节餐桌上出现的拔丝山药或奶酥棉花糖装饰的红薯是美国南方的主食。1991年，公共利益科学中心放置红薯在其18种最有营养的蔬菜列表的顶部，根据密西西比甘薯委员会。这种营养丰富的根拿下了101分以上的最强劲竞争对手的土豆。红薯囊括这个比分对他们复杂的碳水化合物，纤维，维生素和矿物质。
红薯是低热量和nutient密集。
历史
大多数红薯都来自东南亚，加利福尼亚州和新泽西州的九个国家。美国红薯是不是真正的土豆，根据密西西比甘薯委员会。它是植物甘薯的食用根部，属于牵牛花家庭。土著美国人培养他们最初。欧洲殖民者通过他们，自15世纪以来美国农民已在该国的温暖地区种植它们。甘薯生产在美国在第一次世界大战期间增加，以取代小麦面粉。当战争结束后，塔斯基吉大学科学家乔治·华盛顿·卡弗促进他们作为经济作物的南方。他还开发了超过100种用途红薯
宏量营养素
为煮甘薯的份量是1/2杯。该量具有125个卡路里，2.3克的蛋白质。红薯的碳水化合物含量总计29克，或2000卡路里饮食的每日摄入量的10％。糖的含量为这种服务是9克它是膳食纤维的良好来源，每个服4克，或DV的16％。1/2杯投放具有0.23克的脂肪，但不含胆固醇。
维生素
服务煮甘薯的A 1/2杯提供的维生素A 25814个国际单位，或DV的百分之516。维生素C的含量为21毫克，对DV的35％。红薯还提供DV的维生素B-6的14％与每份0.27毫克。它们是泛酸的良好来源，提供0.95毫克，所述DV的10％。硫胺素含量总计0.09毫克或DV的6％。该服务提供了DV的其他维生素的不足5％。
矿产
锰是主要的矿物质，红薯的这个服务提供。它具有DV的22％，或0.43毫克。钾的含量是11％，在每份377毫克。服务红薯有助于在DV铁的6％，但DV为其他矿物质的不足5％。
引用
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