木薯粉是一种从木薯根中提取的淀粉。它被用来增稠酱汁，派和布丁。它以小珍珠的形式出售，通常用于布丁和馅饼，或作为木薯淀粉，木薯淀粉被用来覆盖油炸食品或增稠酱汁。如果你在需要木薯粉的时候发现没有，有几种其他的淀粉可以代替它。改变你使用的增稠剂有时会改变食物的质地、外观和味道。
可以用木薯粉、玉米淀粉、面粉、竹芋或西米使布丁变稠。
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步骤1
取代2汤匙。1汤匙速食木薯粉。木薯或玉米淀粉。将木薯或玉米淀粉与少量水混合成糊状，然后加入到食谱中的液体中。玉米淀粉更适合以乳制品为基础的食谱;当你在浓稠一种酸性混合物，如柠檬布丁或水果类的食谱时，箭草根的效果更好。木薯粉和箭头菜比玉米淀粉更适合冷冻。
步骤2
取代2汤匙。1汤匙速食木薯粉。马铃薯淀粉或大米淀粉，也称马铃薯粉和米粉。将土豆淀粉或大米淀粉与其他干性配料混合，然后加入液体配料。
步骤3
取代2汤匙。2汤匙速食木薯粉。中筋面粉。将面粉与糖或盐混合，然后搅拌成湿润的配料，以防止结块。
步骤4
用3汤匙。在你的食谱中，每两杯葛根粉就需要添加两杯葛根粉。其他更奇特的增稠剂是莲藕粉和sahlab，一种由兰花块茎制成的淀粉。当使用更多的外来淀粉时，请遵循包装说明。
提示
Clearjel是一种改性的玉米淀粉，与酸性成分搭配良好，能承受馅饼烘烤时的高温。
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