氨基酸是蛋白质的组成部分，身体利用氨基酸来生成新的组织和修复受损的组织，富含蛋白质的食物，如鱼、家禽和牛肉是最好的来源。动物食物的氨基酸含量各不相同，有些食物的某些氨基酸含量高于其他食物。然而,吃各种各样的食物，包括家禽、鱼和牛肉，以及其他动物和植物食物，确保你获得身体所需的所有氨基酸。
氨基酸的种类
自然界中有数百种氨基酸，但只有21种用于蛋白质合成。氨基酸一般分为三类:必需氨基酸、非必需氨基酸和条件氨基酸。
必需氨基酸——你用来制造蛋白质的九种氨基酸——是你的身体无法制造的，所以你需要从食物中获取。非必需氨基酸是你的身体自己产生的，所以没有必要从食物中获取它们。然而，在生病或压力大的时候，你的身体可能无法产生它所需要的一切，这时你就需要从食物中获得它们。这些被称为条件氨基酸。
鱼、家禽和牛肉提供所有必需的氨基酸，使它们成为完整的蛋白质。它们还含有所有的条件氨基酸
你需要多少
美国医学研究所(Institute of Medicine)根据每克蛋白质的毫克数推荐了9种必需氨基酸。例如，组氨酸的推荐摄入量是每克蛋白质18毫克，赖氨酸的推荐摄入量是每克蛋白质51毫克。男性每天的蛋白质推荐摄入量是56;对女性来说，每天是46克。
这意味着男性每天需要1,000毫克组氨酸和2,856毫克赖氨酸，而女性每天需要828毫克组氨酸和2,346毫克赖氨酸。色氨酸的推荐摄入量是每克蛋白质7毫克，这意味着男性每天需要392毫克，女性每天需要322毫克。
样本数量
3盎司鸡肉、鲑鱼或碎牛肉含有575至765毫克组氨酸、1500至2100毫克赖氨酸和90至290毫克色氨酸。鸡肉是这三种氨基酸最丰富的来源，其次是鲑鱼，然后是绞碎的牛肉。3盎司的火鸡、鳟鱼或上腰肉牛排含有575至829毫克的组氨酸、1790至2195毫克的赖氨酸和170至265毫克的色氨酸。上牛腰肉富含组氨酸和赖氨酸，色氨酸含量最低。在三种蛋白质来源中，土耳其的色氨酸含量最高。
得到你想要的
除非你的医生建议你为了特定的健康原因跟踪你摄入的特定氨基酸，否则没有必要担心鱼、家禽和牛肉中每种氨基酸的数量。最重要的是获得足够的蛋白质确保你获得足够的完整蛋白质。3盎司的鲑鱼、鸡肉或牛肉可以提供18到25克的蛋白质。只是对于大多数成年人来说，每天两到四份就足以满足他们对蛋白质的需求以及它们必需的氨基酸需求。