在蒸蟹腿之前，必须先解冻吗?

冷冻蟹腿几乎都是预先煮好的。这样做一方面是为了保存最新鲜的味道，另一方面也是因为生螃蟹一旦解冻就会很快变质。在准备冻蟹腿时要记住的重要一点是，它们已经煮熟了，如果加热太久，会变得干燥和有弹性。

有几种方法可以有效地加热冷冻蟹腿。有些人干脆把蟹腿放进加盐的沸水里，然后用小火煮五到六分钟。另一些人则喜欢蒸蟹脚，用沸水来煮而不是放在里面。蟹腿可以在350华氏度的预热烤箱里烤10分钟，在盘子或平底锅里放上1/4英寸的热水。它们甚至可以在你的烧烤架上烧烤。

当然，有时解冻的蟹肉用起来更方便。要想解冻蟹腿，把它们放在冰箱里至少12个小时或者直到解冻。这是最安全的方法，因为螃蟹在整个解冻过程中都保持在一个安全的温度。如果做不到这一点，那就用水槽或大碗里的凉水浇在冻僵的腿上，解冻它们。这将需要一到两个小时，取决于腿的大小。如果时间紧迫，可以用微波炉将蟹腿小份解冻。

吃蟹脚的时候，只要简单地准备一下，就能吃出它们甜美细腻的味道。最简单也是最好的方法之一，就是把热蟹腿与柠檬角和小的澄清黄油模子一起端上桌。螃蟹和米饭、意大利面和亚洲面条都很配。把它拌入白酱，浇在宽面条上，或者是一碗清澈的亚洲面汤里。蟹肉也非常适合用宣纸包裹蔬菜和面条做成沙拉卷。